Esta ensalada de pollo a la mostaza es una idea fácil para montar un plato completo y sabroso al momento. La vinagreta de mostaza es sencilla y le da un toque especial y cremoso.
INGREDIENTES para 2 personas
- 100 g de lechugas variadas a tu gusto
- 2 filetes de pechuga de pollo
- Un puñado de picatostes de pan tostado (hemos usado los que venden envasados)
- Media zanahoria rallada
- Unos tomatitos cereza
- Un par de cucharadas de queso rayado
- Cebollino o cebolleta picada
- Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharada de salsa mayonesa, 1 cucharada de mostaza (hemos usado mostaza antigua), sal y pimienta
ELABORACIÓN de la ensalada de pollo a la mostaza
- Lavamos las hojas de lechuga y las centrifugamos o escurrimos bien.
- Hacemos la pechuga de pollo salpimentada al vapor, la cocemos en muy poquita agua con sal o la pasamos unos minutos por la plancha hasta que esté bien hecha. En todos los casos hay que dejarla enfriar, y después la picamos o la desmenuzamos con las manos para la ensalada.
- Para hacer la vinagreta mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que quede una salsa bien ligada.
- Disponemos en una fuente de servicio las hojas de lechuga, ponemos por encima el pollo, el queso rallado, las tiras de zanahoria y los tomatitos cortados por la mitad. Al momento de servir la ensalada de pollo a la mostaza, ponemos los picatostes (si los ponemos con más tiempo pueden humedecerse) y aderezamos con la vinagreta.
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