TORTITAS DE CALABAZA Y AVENA

1. Para comenzar debemos preparar un puré con la calabaza. Vamos a hornear la calabaza a 180ºC con el horno previamente calentado durante 15-20 minutos. Una vez horneada, la desmenuzamos y batimos con un tenedor hasta que se haya formado el puré. Si no tienes horno puedes cocer la calabaza, aunque puede aportar agua a la mezcla, por lo que conviene escurrirla bien.
2. En un bol grande añadimos los huevos con el azúcar y lo batimos bien con una varilla. Cuando esté bien batido, añadimos también el puré de calabaza, la cucharada de canela, la de bicarbonato, una pizca de sal y los copos de avena. Conviene machacar un poco estos últimos antes de añadirlos para que la mezcla sea más fina.
3. Hecho esto, vamos a cocinar nuestras tortitas de calabaza y avena. Para ello vamos a utilizar una sartén lo más antiadherente posible. La ponemos a fuego medio y la engrasamos con un poco de mantequilla. Con un cazo, añadimos un poco de la mezcla y dejamos que se cocine. Pasados 2 minutos, comenzaran a aparecer burbujas en la parte superior de la tortita, que habrá ensanchado un poco. Es el momento de darle la vuelta con una espátula y cocinarla otros 2 minutos por la otra cara.
4. Cuando acabemos de preparar la primera tortita, volvemos a engrasar la sartén con mantequilla y repetimos el paso anterior. Conviene engrasar la sartén con cada tortita para evitar que se pegue. Una vez estén hechas, las tortitas estarán listas para servir.

Las tortitas de calabaza y avena se suelen servir apiladas para que conserven mejor el calor y acompañadas de miel, nata, sirope, mermelada, chocolate… o lo que más te apetezca.