Preparar tomates en conserva en casa es un proceso sencillo y gratificante. Aquí te ofrezco una receta básica para hacerlo:
Ingredientes
- Tomates maduros
- Sal
- Limón (opcional)
- Hierbas frescas (opcional, como albahaca o romero)
- Frascos de conserva esterilizados
Instrucciones
- Lavar y Preparar los Tomates: Lava los tomates con agua fresca y elimina cualquier parte dañada. Puedes conservarlos enteros, en mitades, en cuartos o triturados, dependiendo de tu preferencia.
- Esterilizar los Frascos: Antes de usar los frascos, es importante esterilizarlos para evitar la contaminación. Esto se puede hacer hirviéndolos en agua durante 10 minutos o colocándolos en un horno precalentado a 100°C durante unos 20 minutos.
- Escaldar los Tomates: Hierve agua en una olla grande. Haz un corte en forma de X en la base de cada tomate y sumérgelos en el agua hirviendo durante 30-60 segundos. Luego, pásalos inmediatamente a un recipiente con agua helada. Esto facilitará pelarlos.
- Pelar los Tomates: Una vez fríos, pela los tomates. La piel debe salir fácilmente gracias al escaldado.
- Envasar: Coloca los tomates pelados en los frascos esterilizados. Añade una pizca de sal en cada frasco. Si lo deseas, puedes agregar un poco de jugo de limón o hierbas frescas para dar más sabor.
- Cerrar los Frascos: Cierra los frascos con sus tapas, asegurándote de que estén bien sellados.
- Proceso de Conservación: Para conservarlos, coloca los frascos en una olla grande y cúbrelos completamente con agua. Hierve el agua y mantén los frascos en ebullición durante unos 45 minutos para frascos pequeños y hasta 85 minutos para frascos grandes.
- Enfriar y Almacenar: Deja que los frascos se enfríen completamente en el agua. Una vez fríos, retíralos y almacénalos en un lugar fresco y oscuro. Verifica que el sello esté adecuado; la tapa no debe flexionarse al presionarla.
Notas Adicionales
- La acidez es importante para la conservación. El limón ayuda a mantener un pH seguro.
- Asegúrate de que no haya burbujas de aire en los frascos antes de cerrarlos.
- Si después de enfriarse, alguna tapa no se ha sellado correctamente, guarda ese frasco en el refrigerador y consúmelo primero.
Con esta receta, podrás disfrutar de tomates en conserva durante todo el año. ¡Buena suerte con tu preparación!
