Estas tartaletas de pisto con huevo son un entrante fácil y vistoso para mesas de invitados. Hay que servirlas bien calientes, recién hechas, porque la pasta de las tartaletas tiende a humedecerse.
INGREDIENTES para 12 tartaletas
Media cebolla
1 pimiento verde
1 tomate mediano
3 dientes de ajo
1 calabacín pequeño
12 huevos de codorniz
12 tartaletas de pasta brisa o sable (las de hojaldre se humedecen mucho, pero puedes usarlas si las vas a servir al momento)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN de las tartaletas de pisto con huevo
Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos. Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos.
Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese y las verduras enternezcan. Probamos de sal y corregimos- Si nos resulta ácido por el tomate ponemos un poquito de azúcar.
Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha sobre una sartén de base ancha bien caliente y con un poquito de aceite.
Mientras se hacen empezamos a rellenar tartaletas con el pisto
y vamos cubriendo con un huevo de codorniz a medida que se van haciendo.
Damos un golpe de sal y pimienta y servimos las tartaletas de pisto calientes.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Podemos también cascar los huevos sobre las tartaletas y cuajarlos en el horno unos minutos bajo el gril.
Si quieres preparar tú las tartaletas puedes encontrar las recetas de la pasta sable AQUÍ
