Esta receta de sepia encebollada al coñac es muy fácil de preparar, con la misma receta puedes cocinar unos calamares o unos chipirones.
INGREDIENTES de la sepia encebollada para 4 personas
1 kg de sepias pequeñas (si son grandes guísalas troceadas)
2 cebollas
200 ml coñac o brandy
1 hoja de laurel
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
sal o pastilla de caldo
pimienta molida
ELABORACIÓN de la sepia encebollada
Ponemos a calentar el aceite con la hoja de laurel. Rehogamos la cebolla en el aceite lentamente hasta que poche muy bien y empiecen a dorar ya caramelizar.
Añadimos las sepias bien limpias y troceadas si son grandes, aunque estar receta queda mejor con sepias pequeñitas guisadas enteras.
Damos unas vueltas y ponemos la sal, pimienta y el coñac.
Dejamos cocer hasta que estén tiernas y reduzca el alcohol y la salsa.
Se sirven con arroz blanco al ajillo o con patatas fritas.
