En esta ocasión hemos decidido realizar una deliciosa receta, unas lentejas con chorizo y patatas. Este estofado con patatas es ideal para consumir en días fríos, pues se sirve muy caliente.
Ingredientes:
1 taza de lentejas secas (previamente remojadas si es necesario)
2 chorizos (pueden ser dulces o picantes, según tu preferencia), cortados en rodajas
1 cebolla, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 patatas, peladas y cortadas en cubos
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 lata (400 g) de tomate triturado
4 tazas de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
Enjuaga las lentejas y escúrrelas. Si es necesario, remójalas según las indicaciones del paquete.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
Añade los chorizos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se doren.
Agrega las zanahorias y las patatas, y cocina durante unos minutos más.
Incorpora el pimentón ahumado y las hojas de laurel, mezcla bien.
Vierte el tomate triturado en la olla y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega las lentejas escurridas y el caldo de verduras o agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
A mitad de la cocción, verifica si es necesario añadir más líquido y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Una vez que las lentejas estén tiernas, retira las hojas de laurel y sirve caliente.
¡Y listo! Tienes un delicioso plato de lentejas con chorizo y patatas. Puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o arroz, si lo prefieres.
¡Buen provecho!
