Hoy les presentamos un plato, sencillo, rápido y espectacular, con el que disfrutar estos días. La Langosta al horno, es un manjar basado en la potencia de sabor y calidad del producto. Se trata de un alimento bajo en calorías y grasas, ideal para dietas hipocalóricas y para esta época del año.
Ingredientes:
1 unidad de Langosta roja cocida.
100 gramos de Mantequilla.
100 gramos de Castañas peladas.
½ taza de Vino blanco.
15 gramos de Almendra pelada.
½ taza de Crema.
2 cucharadas de postre de Harina.
15 gramos de Piñones pelados.
1 cucharada de Zumo de limón.
2 cucharaditas de Consomé en polvo.
1 cucharada postre de Azúcar.
40 gramos de Queso.
1 cucharada postre de Salsa inglesa.
1 pizca de Pimienta blanca.
Preparación:
Cocer las castañas peladas en poco agua y dejarlas enfriar bien.
Partir la langosta en dos partes a lo largo, con cuidado de no desintegrar la concha.
Sacar la carne, apartando la blanca de las partes esponjosas, las amarillentas o negruzcas que deberán desecharse, así como los intestinos que se encuentran en forma venosa.
Lavar muy bien el interior de la concha, secarla y engrasarla con parte de la mantequilla.
Cortar la carne blanca en cuadros no muy chicos y saltearlos (freír a fuego fuerte por poco tiempo) en el resto de la mantequilla, retirar de la grasa y rociarlos con el jugo de limón.
Licuar el vino, las castañas, almendras y piñones.
En la mantequilla en que se salteo la langosta, freír la harina sin que llegue a dorar, agregando el vino con piñones, castañas y almendras licuados y mover para formar una pasta sazonando con el consomé y la pimienta.
Retirar del fuego y agregar la crema, salsa inglesa y azúcar.
Incorporar la carne de langosta, con cuidado para no desintegrarla.
Rellenar con esta mezcla las dos mitades de concha.
Cubrir con el queso rallado.
Hornear durante quince minutos y pasar por un instante al asador a que gratine.
(Se sugiere servir con ensalada de romanita, piña picada, cerezas al marrasquino, sal, pimienta y aceite.)
¡A disfrutar!
