Esta receta de pescada con mayonesa y patatas es un plato familiar muy sencillo pero que siempre gusta a todos. Y te damos algún truquillo para triunfar y darle un punto especial.
INGREDIENTES para 4 personas
600 g de pescada (puede ser congelada)
1 lata de pimientos del piquillo o morrones
Una latita de aceitunas rellenas de anchoas (opcional)
1 cogollo de lechuga
4 ó 5 patatas pequeñas para cocer
1 bol de mayonesa (hecha con un poco de ajo y con 1 ó 2 anchoas machacadas)
ELABORACIÓN de la pescada con mayonesa y patatas
Preparamos una mayonesa tradicional (te recomiendo dar un toque de aceite de oliva) y cuando ya está terminada añadimos medio diente de ajo triturado (eliminamos el germen) y unas anchoas machacadas, para estas cantidades bastarán 4 ó 5 anchoas.
Cocemos el pescado al vapor o en poca agua a la que añadimos unas gotas de limón, sal y una hoja de laurel.
Cocemos las patatas peladas y bien limpias en esa misma agua (añadiendo más si es necesario).
Cortamos las aceitunas por la mitad, los pimientos en tiras no muy largas, y las patatas cocidas y bien escurridas en dados y lo mezclamos todo con la mayonesa.
Ponemos en el plato de servicio una cama de patatas, ponemos los lomos de pescado encima y cubrimos ligeramente con mayonesa.
Adornamos con lechuga en juliana y tiras de pimiento.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Se puede sustituir el pimiento morrón por pimiento verde y fresco en tiras. Podemos añadir al conjunto de patatas con mayonesa 1/2 cebolleta pequeña y un poco de perejil picados, o huevo duro picado.
