Esta receta de huevos rancheros es nuestra versión del clásico mexicano preparado de forma rápida, fácil y con ingredientes sencillos.
El plato se sirve en desayunos y almuerzos y sus versiones internacionales son muy variadas. Básicamente consiste en unos huevos fritos servidos sobre tortillas mexicanas de maíz (también pueden ser de trigo) y acompañados por una salsa picante de tomate. El resto de acompañantes quedan al gusto de cada cual: frijoles, aguacate troceado, arroz blanco…
Los ingredientes para preparar unos huevos rancheros son sencillos y naturales. Unas tortillas de trigo (bolsa de 8 unidades) y unos buenos huevos frescos.
INGREDIENTES por persona para unos huevos rancheros
- 1 tortilla de trigo mexicana
- Un par de tomates pequeños rojos
- 1 cebolla pequeña
- Aceite vegetal (para nosotros, aceite de oliva suave)
- 1 punta de guindilla (en la receta original se utiliza chile serrano)
- 1 diente de ajo
- Sal
- 1 o 2 huevos tamaño L
- Para acompañar: Queso rallado al gusto, cilantro picado, aguacate, frijoles refritos…
ELABORACIÓN de los huevos rancheros
- Para empezar hacemos la salsa de tomate. Ponemos una sartén a fuego medio con aceite y rehogamos el ajo y la cebolla picados. Cuando estén transparentes agregamos el tomate en dados y el chile o guindilla.
- Dejamos reducir por unos 10 minutos para que la salsa espese y se concentre. Si lo prefieres puedes pasar la salsa por un pasapurés una vez reducida.
- Calentamos las tortillas en una sartén vuelta y vuelta y las usamos como base para nuestro plato. También un poquito de aceite a la sartén aceite si lo prefieres.
- Freímos los huevos en una sartén con aceite, o lo pasamos por la plancha con un poco de aceite
- Montamos ya nuestros huevos rancheros: Colocamos sobre cada tortilla un huevo, bañamos con la salsa de tomate, un poco de queso rallado, aguacate troceado y regado con unas gotas de lima o limón sazona, y terminamos con cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
- Sobre la tortilla antes de montar el plato se puede poner una base de frijoles refritos machacados y extendidos por la tortilla.
