1 paquete de mezcla de lechugas a tu gusto de unos 200 g
100 g de gambas arroceras o langostinos pequeños (puede ser congelado, pero el peso el del marisco ya descongelado)
100 g de pescado de carne firme en taquitos (en la foto, rape, pero puedes usar atún, pez espada, salmón…)
Unos mejillones o almejas al vapor (opcional)
1 punta de pimienta de cayena (opcional)
1 tomate rojo y firme
4 dientes de ajo
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen y vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN de la ensalada marinera templada
En una bandeja de servicio colocamos una base de lechugas bien lavadas y centrifugadas para que no tengan líquido. Loncheamos el tomate y lo colocamos también a nuestro gusto.
En una sartén con aceite salteamos el ajo pelado y laminado. Cuando empiece a dorar ponemos las gambas y el pescado con el perejil picado y dejamos un par de minutos hasta que vemos que está hecho sin pasarse. Dejamos templar un poco.
A la hora de servir (y no antes) aliñamos las lechugas con una vinagreta tradicional (3 partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta al gusto), mezclamos y ponemos el salteado de pescado por encima, con un par de golpes más de pimienta de molinillo. Servimos al momento espolvoreada con algo más de perejil o cebollino picados.
Puedes completar el plato añadiendo por encima unos mejillones o almejas abiertos al vapor.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta ensalada marinera se sirve templada. Después de saltear las gambas con el pescado sólo tienes que dejar que se atempera un poco y cubrir la ensalada. Si lo haces con el pescado demasiado caliente la lechuga se puede estropear.
Puedes añadir unos costrones de pan tostado o frito, o acompañar con pan de ajo.
