Las berenjenas fritas con miel se han convertido en un clásico del mejor tapeo. Aprende aquí a prepararlas, siempre doradas y crujientes.
INGREDIENTES para una bandeja
- 1 berenjena de buen tamaño
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Miel de caña (o miel de flores, a tu gusto)
ELABORACIÓN de las berenjenas fritas con miel
- Cortamos las berenjenas en bastoncitos, como si fueran patatas fritas grandecitas, o en rodajas finas, como más te guste. Las ponemos en un colador espolvoreando sal por encima durante media hora para que suelten todo el líquido posible.
- Las secamos muy bien con papel de cocina o con un paño limpio y las pasamos por harina especial para freír o harina de repostería.
- De inmediato las llevamos a una sartén o freidora con aceite que ya esté caliente (en freidora 170 grados) y freímos hasta que doren.
- Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Servimos al momento antes de que pierdan el punto crujiente y rociamos con un hilo de miel de caña. Podemos añadir unas almendras picaditas.
Para hacer calabacines (foto inmediatamente inferior): Seguimos exactamente la misma receta (es muy importante secarlos bien con papel de cocina una vez cortados), pero no es necesario espolvorear con sal, podemos enharinar directamente.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
- Para que estas berenjenas fritas con miel te queden crujientes es importante que suden media hora al menos en el colador espolvoreadas con sal.
- Estas berenjenas así fritas quedan muy ricas también acompañadas de salmorejo (aquí puedes ver la receta de berenjenas fritas con salmorejo.
