Este arroz con calamares es una receta de siempre, un plato sencillo y perfecto para tu cocina diaria. Elige calamares medianos y límpialos muy bien.
INGREDIENTES del arroz con calamares para 4 personas
300 g de arroz de grano redondo
300 g de calamares limpios
Media cebolla
3 dientes de ajo
Una cucharadita rasa de pimentón
Un puñado de guisantes (opcional)
1 pimiento verde o un trozo de pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco seco (120 ml)
aceite de oliva, sal y pimienta
Perejil picado y 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN del arroz con calamares
En una cazuela con un fondo de aceite de oliva rehogamos el ajo, el pimiento y la cebolla bien picados junto con la hoja de laurel.
Troceamos los calamares bien limpios en anillas de 1 cm de grosor y los añadimos a la cazuela cuando las verduras estén pochadas. Removemos y ponemos el tomate picado, los guisantes y el pimentón.
Dejamos que se haga todo al fuego unos minutos mientras el tomate va reduciendo y salpimentamos. Cuando el tomate reduzca bastante añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Probamos para comprobar que el calamar está tierno.
Añadimos el arroz y removemos un momento. Ponemos 2 buenos vasos de agua (como medio litro) o de caldo de pescado suave y dejamos que se haga a fuego lento entre 15 y 18 minutos según el arroz que uses. Hay que apartar del fuego el arroz con calamares cuando esté al punto y dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir, espolvoreado con un poco de perejil picado.
