Hoy preparamos Albóndigas caseras muy deliciosas y caseras…
INGREDIENTES:
- 700 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo).
- 3 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Miga de pan.
- Sal, pimienta, perejil y comino.
SALSA:
- 2 puerros.
- 2 cebolletas.
- 5 zanahorias.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 vasito de caldo de verduras.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
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PREPARACIÓN:
- En un bol, ponemos la carne picada, los dientes de ajo bien picados, el perejil también picado, el huevo, la miga de una barra de pan. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de comino.
- Mezclamos bien con las manos. Empezamos a hacer las “pelotas” cogiendo porciones y dando forma entre las palmas de las manos.
- Cuando las tenemos todas todas, freímos en abundante aceite caliente. Lo justo para que tomen color. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.
Preparación salsa:
- En una sartén o tartera con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofreímos las cebollas, los puerros y las zanahorias. Todo picadito.
- Mientras, pelamos y troceamos los tomates. Los incorporamos a la tartera cuando la cebolla esté pochadita.
- Salpimentamos. Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo y cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo.
- Vertemos el sofrito en un bol y trituramos bien con la batidora. Si queremos que nos quede las salsa más fina, la pasaremos después por un chino o por un colador.
- Ponemos la salsa de nuevo en la tartera.
- Incorporamos las albóndigas que tenemos reservadas y cocinamos unos diez minutos más.
muchas gracias…
