Esta receta de albóndigas barbacoa tiene un toque agridulce muy especial, la salsa está llena de aromas que sientan muy bien a la carne. Lo ideal es servir con patatas fritas.
INGREDIENTES de las albóndigas barbacoa para 4 personas
500 g de carne picada (mitad cerdo y ternera)
Media cebolla pequeña
Perejil picado y pan rallado
1 huevo
Sal y pimienta
Para la salsa barbacoa
4 cucharadas soperas de ketchup
8 cucharadas de tomate triturado, unos 300 g (o una tomate maduro pelado y picado fino)
4 cucharadas de vino blanco
2 dientes de ajo triturados o picados finísimos
Dos cucharadas de vinagre suave
1 cucharada de mostaza suave
Una cucharada de miel
1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)
Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
Una pizca de clavo de olor molido
Sal y pimienta
ELABORACIÓN de las albóndigas barbacoa
Mezclamos la carne picada con la cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta. Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo. Mezclamos bien.
Vamos formando albóndigas, pasamos por harina, por la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras.
En cuando estén selladas por igual por todas partes añadimos a la vez el resto de ingredientes, todos los de la salsa, mezclamos y añadimos un poco de agua o caldo casero de verduras o pollo hasta que cubra las albóndigas.
Ahora solo hay que dejar que la salsa vaya reduciendo y espesando mientras toma color y así se van guisando las albóndigas. En total serán necesarios entre 20 minutos y media hora, depende del tamaño de las albóndigas.
Servimos las albóndigas barbacoa calientes, con unas patatas fritas.
