La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se añaden verduras y algo de carne o embutido. Elige verduras a tu gusto y un poco de chorizo o jamón.
Ingredientes:
10 huevos (Depende de la cantidad de personas)
50 g de chorizo (y la misma cantidad de jamón serrano, si quieres)
75 g de guisantes
1 trozo al gusto de pimiento rojo
Un pimiento verde
1 cebolla
2 patatas
1 calabacín
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En primer lugar se cuecen los guisantes, mejor si son frescos pero también valen los congelados.
Se pela y pica la cebolla, se lavan y cortan los pimientos, hacemos lo mismo con las patatas y el calabacín. Cortamos el chorizo y jamón en pequeños daditos y comenzamos a freír los ingredientes.
Primero pochamos la cebolla, le vamos añadiendo los pimientos rojo y verde. Agregamos las patatas, el calabacín, el chorizo y, finalmente, los guisantes. Lo dejamos cocinar aproximadamente 30 minutos y mientras batimos los huevos con la sal.
Una vez que esté la verdura y las patatas tiernas, incorporamos a los huevos, mezclamos bien y cuajamos la tortilla por las dos caras, dejando el centro bien jugoso.
Servimos la tortilla paisana caliente, recién hecha, o fría, a tu gusto.
¡A disfrutar!
