El tomahawk es un corte de carne impresionante que se caracteriza por el largo hueso de la costilla que se deja intacto, lo que le da una apariencia similar a un tomahawk, el hacha tradicional nativa americana. Este corte generalmente se obtiene de la parte superior de la costilla del ribeye. El Tomahawk a la Parrilla con Hierbas y Ajo es una experiencia culinaria que combina la robustez de un corte de carne premium con la fragancia y sabores herbales aportados por el romero y el tomillo. Desde el primer vistazo, el Tomahawk a la Parrilla captura la atención con su imponente hueso de la costilla y la jugosa carne que lo rodea. La presentación en sí misma es una invitación a una experiencia culinaria excepcional. La mezcla de aceite de oliva con ajo, romero y tomillo crea aromas embriagadores que envuelven la parrilla y estimulan los sentidos. Estos aromas se infunden en la carne, elevando la experiencia olfativa y anticipando los sabores que están por venir. El Tomahawk a la Parrilla se presta a una variedad de acompañamientos, desde puré de papas hasta vegetales asados o una fresca ensalada. Su versatilidad hace que sea un plato impresionante para cualquier ocasión. Aquí tienes una receta básica para preparar un tomahawk de manera deliciosa:
Ingredientes: 1 tomahawk de ribeye (aproximadamente 2-3 libras), Sal gruesa (tipo sal de mar), Pimienta negra recién molida, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, pelados y aplastados, Ramitas frescas de romero y tomillo.
Preparación: Preparación del Tomahawk: Saca el tomahawk de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazonado: Frota generosamente la carne con sal gruesa y pimienta negra por todos los lados. Aroma de Hierbas y Ajo: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo aplastados y las ramitas de romero y tomillo. Cocina por unos minutos hasta que el ajo esté fragante y las hierbas hayan liberado sus aromas en el aceite. Retira del fuego. Sellado Inicial: Coloca el tomahawk en la parrilla caliente y sella cada lado durante 2-3 minutos para obtener un exterior dorado y caramelizado. Cocción a Fuego Indirecto: Mueve el tomahawk a la parte de la parrilla con fuego indirecto (sin llama directa debajo) y cierra la tapa de la parrilla. Cocina a fuego indirecto durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado para obtener un término medio. Ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción. Pincelado de Hierbas y Ajo: Cada vez que gires el tomahawk, pincela la parte superior con la mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. Control de la Temperatura: Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. Para un término medio, apunta a unos 57-60°C. Descanso: Retira el tomahawk de la parrilla y deja que repose durante 10-15 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente. Corte y Servicio: Corta entre las costillas y sirve las porciones con el hueso para una presentación impresionante. ¡Disfruta de tu tomahawk a la parrilla con hierbas y ajo! Acompaña con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca.
