En esta receta, las tortillas crocantes con toque de queso comparten el protagonismo con los camarones (gambas) en una exquisita salsa cremosa.
Ingredientes:
Tortillas crocantes
300 g. queso rallado
½ cucharada de comino molido
Relleno cremoso de camarones
350 g gambas peladas (camarones)
2 cda. aceite de coco
3 dientes de ajo, finamente picados
1 ají rojo, sin semillas y finamente picado
250 ml mayonesa
1 lima, el jugo
70 ml cilantro fresco picado
1 (210 g) aguacate en cubitos
1 (120 g) tomate finamente picado
sal y pimienta
Preparación:
Tortillas crocantes:
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Mezclamos el queso y el comino, luego Hacemos seis u ocho pilas de queso en una asadera forrada con papel de horno. Dejamos suficiente espacio entre las pilas o podrían unirse al fundirse el queso.
Asar en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el queso tenga burbujas doradas: el queso quemado no sabe bien, así que ten cuidado, dejar enfriar durante 30 segundos,
colocamos una rejilla sobre el fregadero.
Con cuidado, colocamos las «tortillas» de queso sobre la rejilla. Dejamos enfriar y servir con el relleno que quieras.
Relleno cremoso de camarones:
Salteamos los camarones (gambas) en una sartén caliente con aceite de coco, ajo y ají hasta que los camarones hayan tomado un buen color rosado, luego añadimos sal al gusto. Reservamos y dejamos enfriar.
Mezclamos todos los otros ingredientes y añadimos los camarones fritos. Mezclamos bien y luego lo añadimos a las tortillas crocantes.
Salpimentar al gusto. ¡Y a disfrutar!
