La torta ahogada es un manjar emblemático de la gastronomía tapatía que ha conquistado los paladares con su audaz combinación de sabores y su característica presentación. Este platillo originario de Guadalajara, Jalisco, México, es una experiencia culinaria única que se distingue por su audaz sazón y su inconfundible toque picante. La torta ahogada presenta una apariencia tentadora y audaz. Los bollos birotes, cuidadosamente rellenos con carnitas jugosas y desmenuzadas, se sumergen en una piscina de salsa roja, prometiendo una experiencia intensa y sabrosa. El aroma penetrante de las carnitas, sazonadas con especias auténticas, se mezcla con la fragancia de la salsa de tomate y chiles, creando una sinfonía de olores que despiertan el apetito. Es un perfume que evoca la riqueza de los sabores tradicionales mexicanos. El toque opcional de salsa de jitomate y orégano añade capas adicionales de complejidad y frescura al plato. Las rodajas de cebolla morada, rábanos y limones aportan un contraste vibrante, elevando aún más la experiencia y proporcionando un equilibrio refrescante. Aquí tienes una receta básica para preparar una deliciosa torta ahogada:
Ingredientes: Para las Tortas: Bollos birotes salados (puedes encontrarlos en panaderías mexicanas o utilizar telera o bollos tipo francés), Carnitas de cerdo (puedes prepararlas en casa o comprarlas). Para la Salsa: 4 tomates medianos, 2 chiles de árbol (ajustar según tu tolerancia al picante), 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de comino molido, Sal al gusto, Agua (aproximadamente 1 taza). Para la Salsa Adicional: 1 taza de salsa de jitomate (opcional), 1/2 cucharadita de orégano seco (opcional). Otros Ingredientes Opcionales para Acompañar: Cebolla morada en rodajas finas, Rábanos en rodajas, Limones en cuartos.
Preparación: Para las Carnitas: Cocina las carnitas de cerdo hasta que estén bien doradas y desmenuzadas. Puedes cocinarlas en una olla grande con manteca de cerdo, ajo, sal y hierbas como laurel. Para la Salsa: Asa los tomates y los chiles en un comal o sartén caliente hasta que la piel se queme y se desprenda. Licúa los tomates asados, los chiles, el ajo, el comino, la sal y agua hasta obtener una salsa suave. Si prefieres una salsa más espesa, utiliza menos agua. Armado de la Torta Ahogada: Corta los bollos birotes por la mitad y retira un poco del migajón para hacer espacio para las carnitas. Rellena los bollos con las carnitas. Calienta la salsa y sumerge las tortas en ella, asegurándote de que estén bien impregnadas de salsa. Coloca las tortas ahogadas en un plato y, si lo deseas, agrega salsa de jitomate y espolvorea con orégano. Presentación y Acompañamientos: Sirve las tortas ahogadas en platos individuales. Acompaña con rodajas de cebolla morada, rábanos y limones para agregar frescura y contraste. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica torta ahogada, un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
