Los tacos de canasta, también conocidos como tacos sudados o tacos de vapor, son una deliciosa y popular opción de comida callejera en México. Los tacos de canasta son una explosión de sabores auténticos y reconfortantes. La combinación de tortillas de maíz suaves y rellenos jugosos, como papas, frijoles, carne deshebrada o chicharrón, crea un bocado delicioso que satisface los antojos de cualquier amante de la comida mexicana. Una de las maravillas de los tacos de canasta es la variedad de rellenos disponibles. Desde opciones vegetarianas como papas con zanahorias, hasta opciones más carnívoras como carne de cerdo o pollo deshebrado, hay algo para todos los gustos y preferencias dietéticas. La cocción al vapor de los tacos de canasta les da una textura suave y jugosa que los hace irresistibles. La vaporización permite que los sabores se mezclen y se integren perfectamente, mientras que la humedad natural de los rellenos los mantiene jugosos y deliciosos. Aquí tienes una receta básica para prepararlos:
Ingredientes: 12 tortillas de maíz, 2 papas grandes, 1 zanahoria grande, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 chiles jalapeños en escabeche (opcional, para un toque picante), Aceite vegetal, Sal al gusto, Salsa al gusto (verde, roja, o la que prefieras).
Preparación: Pela las papas y la zanahoria, y córtalas en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Agrega las papas y la zanahoria cortadas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes. Si deseas un toque picante, puedes agregar los chiles jalapeños en escabeche picados en este punto. Una vez que las verduras estén cocidas, sazona con sal al gusto y retira la sartén del fuego. Deja enfriar la mezcla ligeramente. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y maleables. Para armar los tacos de canasta, coloca una porción de la mezcla de papas y zanahorias en el centro de cada tortilla calentada. Dobla la tortilla por la mitad para formar un taco y asegura los extremos con un palillo de dientes. Coloca los tacos de canasta en una vaporera o colador grande y cubre con una servilleta limpia y húmeda. Deja que se cocinen al vapor durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien calientes y suaves. Una vez cocidos, retira los tacos de canasta de la vaporera y sírvelos calientes con salsa al gusto. ¡Disfruta de estos deliciosos tacos de canasta como un bocadillo sabroso y reconfortante!
