El repollo relleno turco, conocido como «Lahana Sarma», es una exquisitez culinaria que combina sabores y técnicas tradicionales de la cocina turca. Esta reseña busca destacar la riqueza y la autenticidad de este plato: El «Lahana Sarma» es una manifestación perfecta de la rica tradición culinaria de Turquía, que se remonta a siglos de historia y cultura. Esta receta de repollo relleno celebra los ingredientes frescos y la sabiduría culinaria transmitida de generación en generación. El proceso de preparación del «Lahana Sarma» comienza con el cuidadoso blanqueado del repollo para preparar las hojas que servirán de envoltura para el relleno. Luego, una mezcla de carne picada, arroz y una variedad de especias y hierbas se prepara con esmero y se coloca con delicadeza en cada hoja de repollo, antes de ser enrollada con habilidad para formar paquetes compactos y sabrosos. Aquí tienes una receta de repollo relleno turco, también conocido como «Lahana Sarma»:
Ingredientes: 1 repollo grande, 500g de carne picada (puede ser de cordero, res o una mezcla de ambas), 1 taza de arroz, 1 cebolla grande, finamente picada, 3 tomates, pelados y picados, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1/2 taza de perejil fresco, picado, 1/4 taza de menta fresca, picada, 1 cucharada de pimiento rojo en copos (opcional, para un toque picante), 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta roja dulce o paprika, 1 cucharadita de canela molida, Sal y pimienta al gusto, 2 tazas de caldo de pollo o vegetales, Jugo de limón para servir, Yogur natural para servir.
Preparación: Hierve una olla grande con agua y blanquea el repollo entero durante unos minutos hasta que las hojas exteriores estén tiernas y puedan separarse fácilmente. Retira el repollo del agua y deja que se enfríe. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté dorada y translúcida. Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Agrega los tomates picados, la pasta de tomate, el arroz, el perejil, la menta, los pimientos rojos en copos (si estás usando), el comino, la pimienta roja dulce, la canela, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez que el repollo esté lo suficientemente frío para manejarlo, retira con cuidado las hojas exteriores, una a una, tratando de mantenerlas intactas. Corta el tallo grueso de cada hoja para que sea más fácil enrollarlas. Coloca una porción de la mezcla de carne y arroz en el centro de cada hoja de repollo y enróllala, doblando los extremos hacia adentro para asegurar el relleno. En una olla grande, coloca las hojas de repollo rellenas en capas, asegurándote de que estén bien apretadas. Vierte el caldo de pollo o vegetales sobre las hojas hasta cubrirlas. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y el relleno esté bien cocido. Sirve las hojas de repollo rellenas turcas calientes, rociadas con jugo de limón y acompañadas de yogur natural. ¡Disfruta de este delicioso plato turco tradicional! Las hojas de repollo rellenas son perfectas para una comida abundante y reconfortante.
