La quesabirria casera ofrece una experiencia culinaria emocionante y deliciosa, fusionando la crujiente textura de un taco dorado con el inconfundible sabor y melosidad del queso fundido. La quesabirria representa una innovación creativa en el mundo de las quesadillas y los tacos. La combinación de ingredientes y técnicas tradicionales de la birria con la preparación de quesadillas crea un platillo único que sorprende y deleita a los paladares. La mezcla de los intensos sabores de la carne de birria, sazonada con chiles y especias, con la suavidad y cremosidad del queso fundido, ofrece una explosión de sabores en cada bocado. La riqueza y complejidad de los ingredientes se complementan perfectamente. La textura crujiente de la tortilla dorada contrasta armoniosamente con la jugosidad de la carne y la untuosidad del queso. Este equilibrio de texturas hace que cada mordisco sea satisfactorio y placentero. A continuación, te comparto una receta básica para hacer quesabirria casera:
Ingredientes: Para la carne (birria): 500g de carne de res (falda, chamorro o carnaza), cortada en trozos, 2 tazas de caldo de res, 3 chiles guajillos, sin semillas, 2 chiles anchos, sin semillas, 3 dientes de ajo, pelados, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de orégano seco, Sal al gusto, Pimienta negra al gusto, 1 hoja de laurel. Para las quesabirrias: Tortillas de maíz, Queso Oaxaca o queso mozzarella rallado, Aceite vegetal para freír. Para el consomé (opcional): Caldo de res, Cilantro fresco, picado, Cebolla, finamente picada, Limón en gajos.
Preparación: Preparación de la carne (birria): En una olla grande, coloca la carne, el caldo de res, los chiles guajillos, chiles anchos, ajo, comino, orégano, sal, pimienta y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se haya absorbido el sabor de los chiles, aproximadamente 2-3 horas. Desmenuza la carne: Retira la carne cocida y desmenúzala con ayuda de dos tenedores. Reserva el caldo de la birria. Relleno de las quesabirrias: En una sartén grande, caliente un poco de aceite. Agrega la carne desmenuzada y cocina hasta que se dore ligeramente. Mientras se cocina la carne, calienta las tortillas en otra sartén. Armar las quesabirrias: Coloca una porción de carne dorada en una tortilla y agrega una generosa cantidad de queso rallado. Doble la tortilla por la mitad, creando la quesabirria. Freír las quesabirrias: En una sartén, calienta un poco de aceite y dora las quesabirrias por ambos lados hasta que el queso esté completamente derretido y la tortilla esté crujiente. Preparar el consomé opcional): Calienta el caldo de birria reservado y sírvelo caliente. Ofrece cilantro picado, cebolla picada y gajos de limón como acompañamientos. Servir: Sirve las quesabirrias calientes junto con el consomé y los acompañamientos. ¡Disfruta de tus quesabirrias caseras! Puedes sumergirlas en el consomé antes de cada bocado para una experiencia aún más deliciosa.
