La pierna de cerdo en salsa de piña es un deleite culinario que combina la jugosidad y la ternura de la carne de cerdo con la dulzura tropical y la acidez refrescante de la piña. Esta receta es una experiencia gastronómica equilibrada y llena de sabores que evocan la calidez de una comida casera y el toque exótico de la piña. La salsa de piña, con su mezcla de rodajas de piña, jugo de piña, azúcar morena, vinagre y especias, es el componente estrella que eleva la pierna de cerdo a nuevas alturas de sabor. La piña aporta una dulzura natural y notas cítricas que se integran perfectamente con la carne de cerdo, mientras que el vinagre añade un toque de acidez que equilibra la riqueza general. La presentación final, con las rodajas de piña decorativas y el brillo caramelizado opcional en la superficie, agrega un toque visual atractivo que invita a los comensales a disfrutar de esta creación culinaria. Servida con su salsa de piña, esta pierna de cerdo se convierte en una opción irresistiblemente deliciosa para una comida especial o una celebración. Aquí tienes una receta básica para preparar pierna de cerdo en salsa de piña:
Ingredientes: 1 pierna de cerdo (aproximadamente 2-3 kg), Sal y pimienta al gusto, 1 lata de rodajas de piña en su jugo, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de vinagre de piña (puedes sustituir con vinagre de manzana), 1 taza de jugo de piña (reservado de la lata), 1 cucharadita de mostaza dijon, 3 dientes de ajo, picados, 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado, Clavos de olor (opcional), 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Preparación de la Pierna de Cerdo: Lava y seca la pierna de cerdo con papel de cocina. Haz cortes en la piel de la pierna para ayudar a que la salsa penetre mejor. Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta al gusto. Dorado de la Pierna: Calienta el aceite en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Dora la pierna de cerdo por todos lados hasta que esté dorada. Esto sellará los jugos y dará un sabor adicional. Preparación de la Salsa: En una licuadora, mezcla las rodajas de piña (reserva algunas para decorar), el jugo de piña, el azúcar morena, el vinagre de piña, la mostaza, el ajo y el jengibre hasta obtener una salsa suave. Cocción en Salsa: Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo dorada. Puedes agregar unos clavos de olor para un toque adicional de sabor. Cubre la olla o sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 horas, o hasta que la pierna de cerdo esté tierna y cocida completamente. Asegúrate de voltearla ocasionalmente y de revisar que la salsa no se seque; si es necesario, agrega un poco de agua. Caramelización (Opcional): Si deseas una capa caramelizada, puedes transferir la pierna a una bandeja para horno y hornear a temperatura alta durante unos 15-20 minutos. Servir: Al momento de servir, decora con las rodajas de piña reservadas. Corta la pierna de cerdo en rebanadas y sirve con la salsa por encima. ¡Disfruta de tu pierna de cerdo en salsa de piña! Este plato es perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares. Puedes acompañarlo con arroz, puré de papas o cualquier guarnición de tu elección.
