La pasta con queso, comúnmente conocida como «mac and cheese» (macarrones con queso), tiene una historia rica y se ha convertido en un clásico reconfortante en la cocina estadounidense. A medida que la gastronomía se ha diversificado, han surgido variantes más creativas de la pasta con queso. Los chefs experimentan con diferentes quesos, hierbas, adiciones de carne, e incluso gratinados con coberturas crujientes. En la actualidad, la pasta con queso no solo se encuentra en las mesas familiares, sino también en menús de restaurantes gourmet, donde se presentan versiones elaboradas con quesos finos y técnicas culinarias innovadoras. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de pasta con queso, también conocida como «mac and cheese» (macarrones con queso). Esta es una versión básica que puedes personalizar según tus preferencias.
Ingredientes: 300 g de pasta (macarrones, codos, o la que prefieras), 2 tazas de queso cheddar rallado, 1 taza de queso mozzarella rallado, 2 tazas de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (opcional), Sal y pimienta al gusto, Pan rallado (opcional, para gratinar).
Preparación: Cocinar la Pasta: Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y reserva. Preparar la Salsa de Queso: En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para hacer un roux. Vierte lentamente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese. Agrega el queso cheddar y mozzarella rallado a la mezcla de leche y revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa tenga una consistencia suave. Si lo deseas, agrega mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. La mostaza agrega un toque adicional de sabor. Mezclar con la Pasta: Incorpora la pasta cocida a la salsa de queso y mezcla bien para que todos los macarrones estén cubiertos con la deliciosa salsa. Opción para Gratinar: Si prefieres un toque crujiente, puedes espolvorear pan rallado sobre la pasta con queso y gratinar en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada. Servir: Sirve la pasta con queso caliente y disfruta de este plato reconfortante. ¡Ahí tienes una receta simple y deliciosa de pasta con queso! Puedes personalizarla agregando ingredientes como espinacas, tocino, cebollas caramelizadas o hierbas frescas según tus preferencias.
