Las gorditas de manteca son una deliciosa especialidad mexicana que se prepara con masa de maíz y se cocina en una plancha hasta que se inflan y adquieren una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Las gorditas son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, y las «gorditas de manteca» se refieren específicamente a una variante de estas delicias que lleva manteca en su preparación. Las gorditas tienen raíces antiguas en la cocina mexicana indígena. Se cree que se originaron en la época precolombina y eran una forma práctica de preparar y consumir masa de maíz, un ingrediente fundamental en la dieta mesoamericana. Con el tiempo, algunas recetas tradicionales han experimentado cambios para adaptarse a las preferencias y necesidades modernas. En algunos casos, la manteca ha sido sustituida por otras grasas o aceites. Aquí tienes una receta básica para hacer gorditas de manteca:
Ingredientes: Para la masa: 2 tazas de masa de maíz para tortillas, 1/4 de taza de manteca (puedes encontrarla como «manteca de cerdo»), 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de agua tibia (aproximadamente). Para el relleno (opcional): Queso, Chicharrón prensado, Frijoles refritos, Guisados de carne, pollo o guarniciones de tu elección.
Preparación: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la manteca y la sal. Agrega agua tibia poco a poco mientras mezclas la masa. La cantidad de agua puede variar, así que añádela gradualmente hasta obtener una masa suave y maleable. Debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma, pero no demasiado seca. Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y forma pequeñas bolas. Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca una bola de masa en una tortillera o entre dos hojas de plástico y aplana para formar una tortilla gruesa, pero no demasiado grande. Cocina cada gordita en la plancha caliente durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se infle y adquiera un color dorado. Retira las gorditas de la plancha y, si lo deseas, ábrelas por el lado y rellénalas con tus ingredientes favoritos, como queso, chicharrón prensado, frijoles refritos, guisos de carne, pollo, etc. Sirve las gorditas calientes y disfrútalas como un delicioso antojo. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de gorditas de manteca rellenas con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!
