Las galletas rellenas de mermelada son un deleite que combina la textura crujiente y mantecosa de las galletas con la suavidad y dulzura de la mermelada. Esta irresistible combinación crea una experiencia gustativa que va más allá de lo ordinario, brindando un placer reconfortante con cada bocado. Desde el primer vistazo, estas galletas despiertan el apetito con su apariencia encantadora. La capa exterior dorada y crujiente, que envuelve el tesoro oculto de mermelada, crea una invitación visual que promete una explosión de sabores. La elección de la mermelada, ya sea de fresa, frambuesa o albaricoque, añade un toque de color y una variación de sabores que eleva la experiencia a un nivel superior. Estas galletas no solo son un placer para el paladar, sino también para los sentidos. El aroma tentador de la mantequilla y la mermelada que se desprende del horno crea una anticipación irresistible, invitando a saborear cada momento de la experiencia. Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para hacer galletas rellenas de mermelada. Puedes usar tu sabor de mermelada favorito para personalizarlas según tus preferencias.
Ingredientes: 1 taza (2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 1/2 tazas de harina de todo uso, 1/2 cucharadita de sal, Mermelada de tu elección (fresa, frambuesa, albaricoque, etc.).
Preparación: Preparación de la Masa: Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien. Mezcla de Harina: En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que se forme una masa suave. Formación de las Galletas: Divide la masa en dos partes. En una superficie enharinada, estira cada porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Con un cortador de galletas redondo, corta círculos en una de las porciones de masa. Rellenado de las Galletas: Coloca los círculos en una bandeja para hornear alineada con papel pergamino. En el centro de cada círculo, coloca una pequeña cantidad de mermelada. Tapa de las Galletas: Estira la segunda porción de masa y corta círculos del mismo tamaño. Coloca estos círculos sobre la mermelada y presiona ligeramente los bordes para sellar. Horneado: Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfriamiento y Servir: Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente. ¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas galletas rellenas de mermelada. Disfrútalas con una taza de té o café.
