Los «frijoles puercos» es un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, especialmente popular en la región norte del país. Este platillo ha evolucionado a lo largo del tiempo y se ha convertido en una opción apreciada por su sabor robusto y su combinación de ingredientes sabrosos. Muchos platillos tradicionales, incluidos los frijoles puercos, se transmiten de generación en generación a través de las recetas familiares. La cocina mexicana tiene profundas raíces familiares, y estos platillos a menudo forman parte de las tradiciones culinarias heredadas. A continuación, te proporciono una receta básica para preparar frijoles puercos. Ten en cuenta que las recetas pueden variar según la región y los gustos personales.
Ingredientes: 2 tazas de frijoles negros cocidos, 200 g de chorizo, 200 g de tocino, cortado en trozos pequeños, 1 cebolla, picada, 2 tomates, picados, 2 chiles serranos, picados (opcional, según tu preferencia de picante), 2 dientes de ajo, picados, 1 lata (aproximadamente 400 g) de tomate triturado o salsa de tomate, 1 hoja de laurel, Comino al gusto, Sal y pimienta al gusto, 1 taza de queso rallado (opcional, para servir), Crema agria (opcional, para servir), Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar).
Preparación: En una sartén grande, cocina el chorizo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado y cocido. Retira el exceso de grasa si es necesario. Agrega el tocino a la sartén con el chorizo y cocina hasta que esté crujiente. Añade la cebolla, los tomates, los chiles y el ajo a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora los frijoles negros cocidos y mezcla bien. Agrega la salsa de tomate o el tomate triturado, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Si es necesario, ajusta la sazón y retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve los frijoles puercos calientes. Puedes espolvorear queso rallado, agregar crema agria y cilantro fresco picado como guarnición. ¡Y ahora puedes disfrutar de unos deliciosos frijoles puercos! Esta es una receta rica y reconfortante, típica de la cocina mexicana.
