Los frijoles charros son una auténtica delicia de la cocina mexicana que destaca por su sabor robusto y su mezcla única de ingredientes. Este platillo ha trascendido las fronteras mexicanas para convertirse en un clásico apreciado en todo el mundo. La riqueza de sabores y la variedad de ingredientes hacen que los frijoles charros sean una experiencia culinaria inolvidable. El toque distintivo de los frijoles charros proviene del uso de tocino y chorizo. El tocino aporta su sabor ahumado y crujiente, mientras que el chorizo añade una nota especiada y deliciosa que impregna cada bocado. La combinación de ambos ingredientes, junto con la cebolla, ajo y chiles jalapeños, crea una mezcla de sabores que dan vida a los frijoles de una manera extraordinaria. Los frijoles charros son versátiles y pueden servirse como acompañamiento o como platillo principal. Ya sea en una celebración festiva o como parte de una comida diaria, este plato resalta la riqueza y diversidad de la tradición culinaria de México. Aquí tienes una receta básica para preparar frijoles charros:
Ingredientes: 2 tazas de frijoles (pueden ser pinto o negros), remojados durante la noche y escurridos, 150 g de tocino, cortado en trozos, 200 g de chorizo, en rodajas, 1 cebolla, finamente picada, 2 dientes de ajo, picados, 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados, 1 lata (400 g) de tomates triturados, 1 lata (200 g) de granos de maíz, escurridos, 1 ramita de cilantro fresco, picado, 1 hoja de laurel, Sal y pimienta al gusto.
Preparación: Enjuaga los frijoles remojados y colócalos en una olla grande. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Esto puede llevar alrededor de 1 a 2 horas, dependiendo del tipo de frijol. Agrega agua según sea necesario. Mientras se cocinan los frijoles, en una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa, dejando aproximadamente una cucharada en la sartén. Agrega el chorizo a la sartén y cocina hasta que esté dorado. Añade la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora los tomates triturados, el maíz y el cilantro. Cocina por unos minutos. Transfiere la mezcla de la sartén a la olla de frijoles cocidos. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve caliente y decora con más cilantro fresco si lo deseas. Estos frijoles charros son un acompañamiento delicioso para platillos mexicanos, como carnes asadas o tacos. ¡Disfruta de este clásico mexicano lleno de sabor!
