La receta clásica para preparar costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ). Estas costillas son deliciosas y se pueden cocinar en el horno o en una parrilla. Las costillas de cerdo en salsa BBQ son un plato clásico de la cocina americana que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su textura tierna y jugosa. Esta receta combina la suculencia natural de las costillas de cerdo con una salsa dulce y ahumada, creando una experiencia gastronómica verdaderamente satisfactoria. El proceso de preparación comienza con la selección de costillas de cerdo de alta calidad, preferiblemente con una buena cantidad de carne y grasa para garantizar un resultado jugoso y sabroso. Las costillas se sazonan con sal y pimienta, y luego se bañan generosamente con una salsa BBQ casera o comprada en tienda. La salsa BBQ es el corazón de este plato, y puede variar en sabor según la preferencia personal. Las versiones caseras suelen incluir una combinación de ketchup, salsa de tomate, vinagre de manzana, miel, salsa Worcestershire, mostaza, ajo y especias como paprika y chile en polvo para darle un toque de calor. Esta salsa se aplica generosamente sobre las costillas, que luego se cocinan lentamente en el horno a baja temperatura.
Ingredientes: Para las Costillas: 2 racks de costillas de cerdo (aproximadamente 2 kg), Sal al gusto, Pimienta al gusto, Ajo en polvo al gusto, Paprika al gusto, Cebolla en polvo al gusto. Para la Salsa BBQ: 1 taza de salsa de tomate, 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/4 taza de miel, 1/4 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de mostaza Dijon,
Ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharada de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de cayena (opcional para un toque picante).
Preparación: Precalienta el horno a 150°C. Limpia las costillas y retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika y la cebolla en polvo. Esta mezcla se usará como condimento para las costillas. Esparce uniformemente la mezcla de condimentos sobre ambas caras de las costillas. Envuelve cada rack de costillas en papel de aluminio y colócalos en una bandeja para horno. Hornea las costillas en el horno precalentado durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que estén tiernas. Puedes verificar la cocción cuando la carne se separe fácilmente del hueso. En una cacerola, combina todos los ingredientes de la salsa BBQ. Cocina a fuego medio y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar. Calienta la parrilla a fuego medio-alto o precalienta el horno a una temperatura más alta. Si usas la parrilla, cepilla las costillas con la salsa BBQ y ásalas durante unos 10 minutos por cada lado o hasta que se forme una costra caramelizada. Si usas el horno, sube la temperatura a 220°C. Cubre las costillas con la salsa y hornea durante 10-15 minutos o hasta que la salsa se caramelice. Retira las costillas del fuego o del horno, déjalas reposar unos minutos y luego córtalas entre los huesos. Sirve las costillas con salsa BBQ adicional a un lado. ¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas costillas de cerdo en salsa BBQ. ¡Disfruta de tu comida!
