Las costillas a la barbacoa, cuando se preparan adecuadamente, son un auténtico festín para los amantes de la carne. Esta receta clásica no solo ofrece la satisfacción de una carne tierna y ahumada, sino que también presenta una experiencia culinaria que combina los sabores robustos y las texturas jugosas con el irresistible toque de una salsa BBQ casera. El proceso de preparación, que comienza con la meticulosa mezcla de condimentos que imparten a las costillas un sabor profundo y ahumado, sienta las bases para un deleite culinario. El tiempo de marinado permite que estos sabores se integren plenamente, asegurando una experiencia de sabor completa en cada bocado. La estrella de este plato es, sin duda, la salsa BBQ casera. Su mezcla equilibrada de kétchup, vinagre de sidra, melaza, mostaza, salsa Worcestershire y especias proporciona una capa de sabor dulce, ahumado y ligeramente picante que eleva las costillas a nuevas alturas culinarias. Aquí tienes una receta clásica de costillas a la barbacoa (BBQ) que te dejará con una deliciosa combinación de sabores tiernos y ahumados.
Ingredientes: Para las costillas: 2 racks de costillas de cerdo (aproximadamente 2 kg en total), Sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de paprika, 1 cucharada de ajo en polvo,1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional). Para la salsa BBQ: 1 taza de kétchup, 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/3 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de melaza, 2 cucharadas de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante).
Preparación: Preparar las costillas: Retira la membrana en la parte posterior de las costillas (puedes pedir ayuda al carnicero para esto). Mezcla sal, pimienta, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y azúcar moreno. Esto será tu mezcla de condimentos. Condimentar las costillas: Frota las costillas con la mezcla de condimentos por ambos lados. Asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o idealmente durante la noche. Cocinar las costillas: Precalienta tu parrilla o horno a 150-160°C. Coloca las costillas en la parrilla o en una bandeja para horno. Cocina durante 2.5 a 3 horas o hasta que las costillas estén tiernas, dándoles la vuelta ocasionalmente. Preparar la salsa BBQ: Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa BBQ. En una cacerola, combina todos los ingredientes de la salsa y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Glasear las costillas: Cuando las costillas estén casi listas, cepíllalas generosamente con la salsa BBQ y cocina por unos 15 minutos adicionales hasta que estén caramelizadas. Servir: Corta las costillas entre los huesos y sírvelas con extra de salsa BBQ. ¡Disfruta de estas deliciosas costillas a la BBQ con un sabor ahumado y una salsa pegajosa! Puedes acompañarlas con tus guarniciones favoritas, como maíz asado, ensalada de col o papas asadas. ¡Buen provecho!
