Las costillas de ternera estofadas en salsa de vino tinto ofrecen una experiencia gastronómica rica y reconfortante. Las costillas de ternera, estofadas a fuego lento, alcanzan una textura melosa y una ternura excepcional. La larga cocción permite que la carne se desprenda fácilmente del hueso, creando un bocado jugoso y sumamente satisfactorio. La salsa de vino tinto es la joya de esta receta. La reducción del vino tinto junto con los jugos de la carne crea una salsa rica, profunda y llena de complejidad. Los matices del vino se combinan con los sabores de las hierbas y las verduras, proporcionando un sabor intenso y sofisticado. La presentación de las costillas en su salsa rica y espesa es apetitosa y tentadora. El color profundo de la salsa y la carne tierna se combinan para crear un plato visualmente atractivo que invita a ser disfrutado. Las costillas estofadas en salsa de vino tinto son versátiles en cuanto a acompañamientos. Pueden ser servidas con puré de patatas cremoso, arroz, polenta o cualquier otro acompañamiento que desees. La salsa sabrosa se combina maravillosamente con diferentes guarniciones. Aquí tienes una deliciosa receta para preparar costillas de ternera estofadas en salsa de vino tinto:
Ingredientes: 1.5 kg de costillas de ternera, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, picada, 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, 3 dientes de ajo, picados, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo fresco, 2 tazas de vino tinto robusto, 1 taza de caldo de carne, 2 cucharadas de pasta de tomate, Sal y pimienta al gusto, Perejil fresco, picado (opcional, para decorar).
Preparación: Dorar las Costillas: Salpimienta las costillas de ternera. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la olla y reserva. Sofreír Vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade la pasta de tomate y cocina por unos minutos. Deglasar con Vino Tinto: Vierte el vino tinto en la olla, raspa los fondos para recoger los sabores y deja que se reduzca ligeramente. Regresa las costillas a la olla. Agregar Caldo y Hierbas: Vierte el caldo de carne en la olla. Agrega las hojas de laurel y el tomillo fresco. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocinar a Fuego Lento: Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso. Rectificar Sazón y Servir: Retira las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve las costillas de ternera estofadas en salsa de vino tinto, espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas. Acompañamiento: Puedes servir las costillas con puré de patatas, arroz o un buen pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa. ¡Y ahí lo tienes! Un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Espero que lo disfrutes!
