El ceviche de camarones en aguachile es una variante picante y refrescante del ceviche tradicional, y su origen se encuentra en la cocina mexicana, especialmente en la región costera de Sinaloa. Lo distintivo del aguachile es su nivel de picante. La inclusión de chiles picados en la marinada aporta calor y un sabor audaz. La frescura de los ingredientes y la intensidad del picante son elementos clave que han contribuido a la popularidad de este platillo. Aunque el aguachile es considerado una deliciosa especialidad de la costa del Pacífico mexicano, su popularidad ha trascendido fronteras y se ha convertido en una opción apreciada en la escena gastronómica internacional. Aquí tienes una receta de ceviche de camarones en aguachile, una preparación fresca y picante que combina mariscos con sabores vibrantes.
Ingredientes: 500 g de camarones grandes, pelados y limpios, 5 limones (jugo), 3 limas (jugo), 1 pepino, pelado y cortado en rodajas delgadas, 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas muy finas, 1 manojo de cilantro fresco, picado, 2 chiles serranos, sin semillas y picados (ajusta según tu preferencia de picante), 1 aguacate, cortado en cubos, Sal al gusto, Pimienta al gusto, Tostadas o galletas saladas para servir.
Preparación: Marinado de Camarones: En un tazón, coloca los camarones pelados y vierte el jugo de limón y lima sobre ellos. Asegúrate de que todos los camarones estén sumergidos en el jugo. Deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que los camarones se vuelvan opacos, lo que indica que están cocidos en el ácido cítrico. Preparación del Aguachile: Retira los camarones del jugo de limón y lima y colócalos en un tazón limpio. Agrega las rodajas de pepino, cebolla morada, cilantro y chiles serranos picados. Mezcla y Ajusta el Sabor: Mezcla todos los ingredientes y asegúrate de que los camarones estén bien cubiertos con los demás ingredientes. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Incorpora el Aguacate: Justo antes de servir, agrega los cubos de aguacate a la mezcla para evitar que se deshagan demasiado durante el marinado. Sirve: Sirve el ceviche de camarones en aguachile en platos individuales o en un tazón grande para compartir. Acompaña con tostadas o galletas saladas. ¡Y listo! Disfruta de este ceviche de camarones en aguachile, lleno de sabores frescos y picantes. Puedes ajustar la cantidad de chiles serranos según tu preferencia de picante. ¡Buen provecho!
