200 g de chipirones limpios y troceados (podemos usar también sepia)
4 dientes de ajo
1 guindilla de cayena (opcional)
Perejil fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta (no pongas pimienta si usas cayena)
ELABORACIÓN de los espaguetis negros a la marinera
Limpiamos los mejillones lavándolos bien y quitándoles las barbas. Los abrimos al vapor con muy poquita agua, les eliminamos las conchas superiores. Colamos el líquido de cocción y reservamos.
Cocemos los espagueti en agua con sal según las instrucciones del envase, dejándolos al dente.
En una sartén salteamos en aceite a fuego fuerte los ajos laminados. Cuando empiecen a dorar ponemos los chipirones y al momento las gambas. Añadimos el perejil picado y el agua de cocción de los mejillones (si es mucha no la pongas toda, sólo un chorrito) y dejamos reducir unos minutos.
Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la sartén, removemos y mezclamos todo bien. Servimos calientes acompañados con los mejillones.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Podemos acompañar estos espaguetis negros a la marinera con un poquito de alioli servido aparte en salsera. Puedes ver la receta aquí.
Esta receta puede prepararse también con espaguetis tradicionales. Las variedades de pescados pueden ser elegidas a tu gusto, sustituir los mejillones por almejas, o las gambas por unos langostinos.
