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O molho bêbado é um condimento típico da cozinha mexicana que se destaca pelo seu sabor intenso e picante. Seu nome vem da incorporação de bebidas alcoólicas, como tequila, mezcal ou cerveja, que lhe dão um toque característico e característico.
Esta salsa é preparada principalmente com pimentões, tomates, cebola, alho e especiarias, que são cozinhados e depois misturados com o álcool escolhido. A combinação de ingredientes frescos com álcool cria uma salsa com um sabor profundo e complexo, ideal para acompanhar carnes assadas, tacos, enchiladas e outros pratos mexicanos tradicionais.
Sua versatilidade na cozinha e seu sabor único fazem dele um elemento essencial para aqueles que desfrutam da gastronomia mexicana e procuram melhorar o sabor de suas refeições com um toque picante e aromático.
Aqui está uma receita básica para preparar o molho bêbado:
Ingredientes:
- 4 pimentas de guajillo secas
- 2 chilies palha seca
- 2 pimentões de ancho secos
- 2 tomates
- 1 cebola branca grande
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de cerveja (de preferência uma cerveja escura)
- 1/4 copo tequila ou mezcal
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha
Instruções:
Primeiro, mexa os pimentões guajillo, palha e largura de água quente por cerca de 15-20 minutos para amolecer. Em seguida, remova as sementes e veias dos chilies e cortá-los em pequenos pedaços.
Enquanto isso, você pode torrar tomates, cebola e dentes de alho. Para fazer isso, coloque os tomates, cebola descascada e alho sem pele em uma frigideira quente com um pouco de óleo e cozinhe-os até que sejam ligeiramente dourados e macios.
Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque os pimentões refrigerados e drenados juntamente com tomates assados, cebola, alho, cerveja, tequila ou mezcal, e uma pitada de sal. Processe tudo até obter uma mistura lisa e homogênea.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande sobre o calor médio e despeje o molho que você acabou de fazer. Cozinhe o molho por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que reduz um pouco e engrossa.
Experimente o molho e ajuste o sal se necessário. Se você preferir um molho mais líquido, você pode adicionar um pouco mais de cerveja ou água.
Uma vez pronto, remova o molho bêbado do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servi-lo. Você pode armazená-lo em um jarro hermético no refrigerador por vários dias.
Desfrute de seu molho bêbado com tacos, carnes assadas, enchiladas ou qualquer prato mexicano que você deseja melhorar com seu sabor picante e delicioso!
