INGREDIENTES
Para a massa:
220 g (2 copos) biscoitos digestivos desintegrados
120 g (1⁄2 xícara) manteiga derretida
Para enchimento:
520 g (2 copos) queijo creme macio
160 g (3⁄4 xícara) açúcar
260 ml (1 xícara) nata inteira fria
1 limão zest
15g (6 folhas) gelatina
40 ml (2 colheres de sopa) água quente
Para enchimento:
260 g (1 1⁄2 xícara) morangos frescos
60 g (1⁄2 xícara) açúcar
7g (4 folhas) gelatina
MÉTODO
- Para a crosta, misture os biscoitos desintegrados com a manteiga e pressione em um molde redondo de 20 cm de diâmetro.
- Para encher, dissolva algumas folhas de gelatina pré-trempidas em água morna. Bata o queijo creme com o açúcar e limão zest, adicione o creme e continue a assobiar até que seja firme. Finalmente, adicione a gelatina e misture bem.
- Despeje a crosta e deixe o cheesecake descansar por 3 horas.
- Em uma panela pequena, cozinhe morangos picados com açúcar até terno. Misture e incorpore gelatina. Deixe esfriar ligeiramente e despeje sobre a cobertura da nata.
- Deixe ficar no refrigerador por 3 a 4 horas.
