Zutaten:
Zutaten Boden:
- 400 g Löffelbiskuit
- 300-350 ml heller Traubensaft kalt
Zutaten Vanillecreme:
- 900 ml Milch
- 180 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 g Butter Raumtemperatur
Zutaten Sahneschicht:
- 400 ml Schlagsahne kalt
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zutaten Fruchtspiegel:
- 600 g Himbeeren gefroren
- 1 Päckchen Gelatine Fix
- 3 EL Puderzucker
Alternativ zum Gelatine Fix:
- 600 g gefrorene Himbeeren benötigen 6 Blätter Gelatine oder 1 Packung Agar Agar/Agartine oder 1 Packung Pulvergelatine
- Bitte immer nach Packungsanleitung zubereiten!
Zubereitung:
Puddingschicht:
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Los geht’s mit der leckeren Puddingschicht. Das Puddingpulver wird mit dem Zucker und einem Teil der Milch glatt gerührt. Achtet darauf dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Die restliche Milch wird zum Kochen gebracht, das angerührte Puddingpulver eingerührt und einmal aufgekocht.
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Mit Frischhaltefolie abgedeckt sollte der Pudding dann auf Raumtemperatur abkühlen rührt am besten immer mal wieder gut durch damit der schön cremig bleibt.
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Zur Not könnt ihr ihn auch wenn er abgekühlt ist mit einem Pürierstab cremig mixen.
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Anschließend wird die weiche Butter weiß cremig aufgeschlagen.
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Dann kann der Pudding portionsweise hinzugegeben werden.
Boden:
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Wenn die Puddingcreme luftig locker aufgeschlagen ist, kann es mit dem Boden weitergehen.
Die Löffelbiskuits werden einfach kurz in den Saft getaucht und auf dem Boden einer eckige Springform verteil.
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Ist das geschafft wie die Creme darauf gegeben und glatt gestrichen.
Sahneschicht:
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Die dritte Schicht bildet eine leckere Vanille Sahne.
Der Sahnefestiger wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischt und während des Schlagens zu Sahne gegeben.
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Die aufgeschlagene Sahne wird dann auf die Puddingschicht gegeben und ebenfalls schön glatt gestrichen.
Fruchtspiegel:
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Und natürlich dürfen die Himbeeren nicht fehlen.
Für die Fruchtschicht werden die Himbeeren leicht erwärmt bis sie schön weich geworden sind, sie sollten aber auf keinen Fall heiß werden.
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Anschließend werden sie püriert und durch ein feines Sieb gestrichen um die kleine Kernchen loszuwerden.
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In das himbeermousse wird zum Schluss noch die Gelatine eingerührt und ganz zum Schluss noch der Puderzucker.
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So kommt die Masse dann auf die Sahneschicht und der Kuchen sollte für mindestens drei Stunden kalt gestellt werden.
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Danach sind die leckeren Himbeer schnitten dann endlich fertig und können serviert werden.
