Probieren Sie dieses verlockende Rezept für Spritzkuchen mit Eigelbcreme – zart, cremig und unwiderstehlich:
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 4 Eier
Für die Eigelbcreme:
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 250 ml Milch
- 2 EL Speisestärke
Für die Glasur:
- Puderzucker
- Zitronensaft
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Boden löst.
- Den Teig etwas abkühlen lassen und dann nach und nach die Eier einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Spritzkuchen formen:
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
- Backen:
- Die Spritzkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Eigelbcreme zubereiten:
- Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren. Die Speisestärke hinzufügen und gut vermengen.
- Milch in einem Topf erhitzen. Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren langsam zur Milch geben. Die Creme eindicken lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Abkühlen lassen.
- Spritzkuchen füllen:
- Die abgekühlten Spritzkuchen mit der Eigelbcreme füllen. Dafür vorsichtig in die Unterseite jeder Spritzkuchen einen kleinen Schnitt machen und die Creme hineinspritzen.
- Glasur zubereiten:
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
- Glasieren und servieren:
- Die Spritzkuchen mit der Glasur überziehen. Trocknen lassen und servieren.
Genießen Sie diese zarten Spritzkuchen mit cremiger Eigelbcreme als süße Köstlichkeit. Ein unwiderstehlicher Genuss für Naschkatzen! Guten Appetit!
