Der hausgemachte Chorizo ist eine traditionelle und beliebte Wurst in vielen gastronomischen Kulturen. Seine Zubereitung beginnt mit der Auswahl an mageren Fleisch- und Schweinefetten, die in kleine Stücke geschnitten werden und unter anderem mit einer Mischung von Gewürzen wie Paprika, Knoblauch, Cumin und Oregano gewürzt werden.
Diese Mischung bleibt ruhen, so dass die Aromen vor dem Befüllen des Fleisches in natürlichen oder künstlichen Darmen integriert werden. Anschließend werden die Hurizos an kühlen und belüfteten Stellen aufgehängt, um langsam zu trocknen und zu reifen und so ihr charakteristisches Aroma und Aroma zu entwickeln.
Sobald Sie fertig sind, können hausgemachte Würste auf verschiedene Weise gekocht werden, ob geröstet, gegrillt, Ofen oder gebraten, und werden in beiden Hauptgerichten und in Tapas und Snacks genossen. Ihre Vielseitigkeit und intensive Geschmack machen sie zu einem unverzichtbaren Element in der Gastronomie vieler Regionen der Welt.
Hier ist ein Grundrezept, um hausgemachten Chorizo zu machen:
Inhaltsstoffe:
- 1 kg Schweinefleisch (vorzugsweise Futter oder Palette)
- 300 g Schweinefett
- 2 Esslöffel süß paprika
- 1 Esslöffel würzigen Paprika (optional, um einen würzigen Touch zu geben)
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Boden Cumin
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Natürliche Schweine (optional)
Anfahrt:
Schneiden Sie das magere Fleisch und Fett in kleine Stücke, so können Sie sie leichter schleifen.
In einer großen Schüssel, Fleisch, Fett, süßen und würzigen Paprika, gehackten Knoblauch, Salz, Cumin, Oregano und schwarzen Pfeffer mischen. Mischen Sie alles sehr gut, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
Passen Sie die Mischung in einen Fleischwolf oder Prozessor, bis Sie eine feine und homogene Textur erhalten.
Wenn Sie sich entscheiden, natürliche Darms zu verwenden, spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser und lassen Sie sie in ein paar Minuten.
Packen Sie die Fleischmischung in den Darm, so dass es kompakt, aber nicht zu eng ist, damit sie nicht brechen.
Gestalten Sie die Jets nach der Größe, die Sie bevorzugen, und machen Sie Knoten an den Enden der Darms, um sie zu schließen.
Wenn Sie nicht Darm verwenden, können Sie auch die Chorizos mit Ihren Händen bilden, geben ihnen eine Form von Wurst.
Lassen Sie die Chorizos in einem kühlen und belüfteten Ort für mindestens 24 Stunden ruhen, um zu trocknen und ihren Geschmack zu entwickeln.
Dann können Sie die gegrillten Würste kochen, im Ofen geröstet oder in einer heißen Pfanne gebraten, bis sie gut im Inneren gekocht sind.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Chorizo mit Ihrer Familie und Freunden!
