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Die betrunkene Soße ist ein typisches Gewürz der mexikanischen Küche, das sich für seinen intensiven und würzigen Geschmack auszeichnet. Sein Name stammt aus der Einarbeitung von alkoholischen Getränken, wie Tequila, Mezcal oder Bier, die ihm eine unverwechselbare und charakteristische Note verleihen.
Dieser Salsa wird hauptsächlich mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet, die gekocht und dann mit dem gewählten Alkohol vermischt werden. Die Kombination aus frischen Zutaten mit Alkohol schafft eine Salsa mit einem tiefen und komplexen Geschmack, ideal, um geröstetes Fleisch, Tacos, Enchiladas und andere traditionelle mexikanische Gerichte zu begleiten.
Seine Vielseitigkeit in der Küche und seinen einzigartigen Geschmack machen es zu einem wesentlichen Element für diejenigen, die mexikanische Gastronomie genießen und versuchen, den Geschmack ihrer Mahlzeiten mit einem würzigen und aromatischen Touch zu verbessern.
Hier ist ein Grundrezept, um betrunkene Sauce vorzubereiten:
Inhaltsstoffe:
- 4 getrocknete Paprika
- 2 Chilis getrocknetes Stroh
- 2 getrocknete Paprika
- 2 Tomaten
- 1 große weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzähne
- 1 Tasse Bier (vorzugsweise ein dunkles Bier)
- 1/4 Tasse Tequila oder Mezcal
- Salz nach Geschmack
- Küchenöl
Anfahrt:
Zuerst die Guajillo-Pfeffer, Stroh und warme Wasserbreite für etwa 15-20 Minuten zu erweichen. Dann entfernen Sie die Samen und Venen aus den Chilies und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Mittlerweile können Sie Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehen rösten. Um dies zu tun, legen Sie die Tomaten, geschälte Zwiebel und hautlosen Knoblauch in einem heißen Geschicket mit ein wenig Öl und kochen Sie sie, bis sie leicht golden und weich sind.
In einem Mixer oder Lebensmittelprozessor legen Sie die gekühlten und abgelassenen Paprika zusammen mit gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Bier, Tequila oder Mezcal und eine Prise Salz. Prozessieren Sie alles, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf über mittlere Hitze und gießen Sie die Soße Sie gerade gemacht. Die Soße ca. 10-15 Minuten kochen, gelegentlich rühren, bis sie etwas reduziert und verdickt.
Probieren Sie die Soße und stellen Sie das Salz bei Bedarf ein. Wenn Sie eine flüssige Sauce bevorzugen, können Sie etwas mehr Bier oder Wasser hinzufügen.
Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie die betrunkene Soße aus dem Feuer und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor sie es serviert. Sie können es in einem hermetischen Glas im Kühlschrank für mehrere Tage speichern.
Genießen Sie Ihre betrunkene Sauce mit Tacos, geröstetem Fleisch, Enchiladas oder irgendein mexikanisches Gericht, das Sie mit seinem würzigen und leckeren Geschmack zu verbessern möchten!
