Zutaten:
Anleitung:
Die trockenen Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.Die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und für weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.Die abgetropften Linsen, gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.Die Hitze reduzieren und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind, normalerweise etwa 20-25 Minuten. Gelegentlich umrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Dieses Linsen-Curry ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Protein und anderen wichtigen Nährstoffen. Es ist eine großartige Alternative zu fleischbasierten Gerichten und wird sicherlich auch Fleischliebhaber überzeugen!
