Sauerkraut aus der Dose ist im Winter sehr nützlich. Es kann als einzelne Beilage, als Beilage und als Füllung für Kuchen und Pasteten serviert werden, wenn es von der Dosenflüssigkeit getrennt wird. Sie können es auch in Brühen geben und mit Fleisch kochen.
BESTANDTEIL:
-2 kg Herbstkohl;
-300 g Zwiebeln;
-300 g Karotte;
-2,5 kg Tomaten;
-150 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
-50 ml Essig 9%;
-3 Esslöffel mit einer Prise Zucker (oder nach Geschmack);
-2 Esslöffel mit einer Prise unjodiertem Salz (oder nach Geschmack);
-10 schwarze Pfefferkörner (oder nach Geschmack);
-1/2 Bund Dill;
-1/2 Bund Petersilie;
-Chilischote — nach Geschmack (optional).
Das Gemüse wird nach der Reinigung gewogen.
Aus diesen neuen Zutaten haben wir 7 Gläser mit 700 ml mariniertem Kohl gewonnen.
KOCHEN:
1.Den Kohl gewissenhaft hacken.
2.Die Zwiebel in Würfel schneiden.
3.Die Karotte auf einer großen Reibe reiben.
4.Dill und Petersilie zerkleinern.
5.Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf, am besten mit breitem Mund.
6.Die Stacheln der Tomaten entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke und schieben Sie sie durch den Fleischwolf. In den Topf geben.
7. Wenn Sie möchten, können Sie fein gehackte Chilischote hinzufügen und die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen.
8.Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen. Rühren.
9.Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie den Kohl und das andere Gemüse unter häufigem Rühren 60 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Wenn Gemüse beim Kochen nicht genug Saft abgibt, kannst du heißes Wasser in den Topf geben. Gegen Ende der Zubereitung den Kohl abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zucker oder schwarzem Pfeffer würzen.
10.Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen. Essig dazugeben. Sehr gut umrühren.
11.Den heißen Kohl in sterilisierte Gläser füllen und so kompakt wie möglich aufstellen. Vergiss nicht, auch Flüssigkeit aus dem Topf in die Gläser zu geben, damit du sie vollständig füllst – Sauerkraut sollte nicht trocken bleiben.
12.Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken und hermetisch verschließen.
13.Drehen Sie die Deckel nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind.
14.Legen Sie die erhaltenen Konserven an den Ort der Lagerung.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit mit Ihren Liebsten!
