Blätterteig ist eine perfekte Basis für die Zubereitung süßer und herzhafter Rezepte, da er aus zahlreichen und sehr dünnen Teigblättern besteht, die überlappend verwendet werden.
Am Ende des Garvorgangs erhalten Sie die typische Flockenbildung mit überraschender Knusprigkeit.
Filo-Teig
Zutaten
140 ml Wasser,
250 g Weißmehl Typ 00
10 + 30 ml Maissamenöl,
5 g Salz
Vorbereitung
In eine große Schüssel geben wir das gesiebte Weißmehl, das Salz, die 140 ml heißes Wasser, einen Löffel Samenöl und vermischen alles zu einer weichen Masse.
Wenn sich der Teig klebrig anfühlt, können wir mehr Reismehl hinzufügen.
Am Ende der Verarbeitung wird der Teig mit einer Domopak-Folie umwickelt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Nach 30 Minuten die Nudeln in 7 Portionen teilen.
Aus jedem der vier Stücke bereiten wir sehr dünne, fast transparente Rechtecke vor. Die Arbeit wird einfacher, wenn die Arbeitsfläche gut mit Reismehl „bestäubt“ wird.
Dadurch wird der Blätterteig jedoch nach dem Backen weniger knusprig.
Knuspriger Kuchen Mit Filoteig
Eine einfache und schnelle Zubereitung ist der Knusperkuchen mit Filoteig, den wir auch fertig im Supermarkt kaufen können.
Blätterteig kann für zahlreiche Rezepte verwendet werden, beispielsweise für die Zubereitung von Frühlingsrollen oder für die Herstellung süßer und herzhafter Vorspeisen oder köstlicher gefüllter Päckchen.
Wir beginnen damit, die Blätterteigblätter zu kräuseln , die dann in eine Aluminiumpfanne gelegt werden, bis sie vollständig gefüllt ist. Anschließend wird alles mit reichlich zerlassener Butter bestreut und im Ofen gegart.
Wenn wir sehen, dass es goldbraun ist, nehmen wir es aus dem Ofen, bestreuen es erneut mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Zucker und stellen es wieder in den Ofen. Am Ende haben wir einen knusprigen Kuchen mit Phyllo-Teig!
