Nach Hause zu kommen und einen frisch gebackenen Karotten-Zitronen-Kuchen vorzufinden, ist ein Genuss für Geschmack und Geruch!
Karotten-Zitronen-Kuchen
Ein Kuchen mit wenig Zucker und Fett, reich an Ballaststoffen und viel Beta-Carotin , der nicht nur gut für Ihr Sehvermögen und Ihre Haut ist, sondern Sie auch an diesen Sommertagen auf eine angenehme Sommerbräune vorbereitet.
Die Verwendung von Vollkornmehl macht es zu einem gesunden Präparat, das die regelmäßige Funktion der Darmpassage unterstützen kann . Es erhöht auch das Sättigungsgefühl und verringert gleichzeitig die Aufnahme von Einfachzuckern und Fetten.
Karotten-Zitronen-Kuchen eignet sich perfekt für die Zubereitung eines leckeren Snacks, erfüllt aber auch das Bedürfnis nach gesunder Ernährung, denn Karotten sind eine wichtige Quelle für Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A.
Schauen wir uns also an, was wir für die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens benötigen und wie wir vorgehen.
Zutaten:
- 100 Gramm extra natives Kokosöl
- 100 Gramm Kristallzucker
- 3 Bio-Eier (ersetzbar durch Leinsamen-Gel)
- 2 Bio-Zitronen
- 400 Gramm Karotten
- 270 Gramm Vollkornmehl
- 1 Päckchen Hefe
Zubereitung Karotten-Zitronen-Kuchen
Um den Karotten-Zitronen-Kuchen zuzubereiten, müssen die Karotten zunächst gut gewaschen, in Scheiben geschnitten und dann im Mixer püriert werden .
Schlagen Sie dann die Eier in eine große Schüssel und beginnen Sie, sie mit Hilfe eines Schneebesens mit dem Zucker zu verquirlen. Wenn wir eine Mikrowelle haben , können wir das Kokosöl schmelzen oder alternativ einen Topf verwenden.
Nun reiben wir die Zitronenschale, aus der auch der Saft zunächst ausgepresst und dann gefiltert wird, ab, geben sie dann in die Schüssel mit den Eiern und vermischen die Zutaten, immer noch mit dem Schneebesen .
Im Mixer mit den Karotten vermischen wir das verflüssigte Kokosöl und verrühren es so, dass eine cremige Konsistenz entsteht , die wir in die Schüssel mit den Eiern geben.
Nun fügen wir noch das gesiebte Mehl und die Hefe hinzu und vermischen die Zutaten gut.
Wir sind bereit, die Mischung vorsichtig in eine 24-cm-Form zu gießen . Wenn Sie sich für eine Silikonform entschieden haben, ist es nicht notwendig, diese mit Backpapier auszulegen.
Anschließend den Ofen vorheizen und 45 Minuten bei 180 °C backen.
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, können Sie mit einem Zahnstocher prüfen, ob es fertig ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen lässt man es einige Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen, nimmt es dann aus der Form und serviert es.
Wenn Sie möchten, können wir es auch mit etwas Puderzucker dekorieren und mit einer Kugel Eis daneben servieren. Es wird köstlich sein und jeder wird Ihr Rezept kennen lernen wollen!
