Wenn wir ein Rezept mit Mangold zubereiten, verwenden wir normalerweise die Blätter und werfen in den meisten Fällen die Stiele weg.
Es ist jedoch wichtig hervorzuheben, dass die Blätter noch mehr Vorteile für unsere Gesundheit haben als die Blätter selbst.
Sie sind die Nahrungsorgane der Pflanzen und beziehen über ihre Wurzeln und saugfähigen Haare Wasser und Mineralsalze.
Als nächstes zeige ich Ihnen drei einfache Möglichkeiten, diese Zutat optimal zu nutzen und die Mangoldstiele in verschiedenen Rezepten wiederzuverwenden:
- Panierte Mangoldstiele
Zutaten
- 6 Stiele Mangold
- 2 Eier
- 50 Gramm Mehl zum Bestreichen
- 2 Zweige gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
- Die Stiele gut waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend bei mittlerer Hitze in einen Topf mit ausreichend Wasser geben, bis sie weich sind. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Stiele durch die Eimischung geben und anschließend mit Mehl bestäuben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Stiele verschwunden sind.
- Sie können sie auf zwei Arten zubereiten: in einer Pizzapfanne mit etwas Öl, im Ofen, bis sie goldbraun sind, oder in einer Bratpfanne mit ausreichend heißem Öl, wobei Sie die Stiele goldbraun braten. So erhalten Sie eine köstliche Beilage zum Mittag- und Abendessen oder zum Genießen als Snack.
- Tortenboden mit Mangoldstängeln
Zutaten
- Genügend Mangoldstiele zum Verteilen in Ihrer Brotdose
- 2 Eier
- Semmelbrösel
Vorbereitung
- Die Stiele gut waschen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer Schüssel ein oder zwei Eier (je nach Größe) schlagen. Sobald die Stiele etwas trocken sind, durch das verquirlte Ei streichen und mit Semmelbröseln bestreichen.
- Legen Sie die Stiele nebeneinander in eine zuvor gefettete Kuchenform und bilden Sie so den Boden für Ihren Kuchen. Sie können die Füllung verwenden, die Ihnen am besten schmeckt.
- Backen Sie den Kuchen wie gewohnt und achten Sie darauf, dass der Ofen nicht zu heiß wird, damit er nicht anbrennt.
- Eingelegte Mangoldstiele
Zutaten
- Stammt aus 1 Bund Mangold
- 125 ml Essig
- 1 Tasse Wasser
- 125 ml Öl
- 125 ml Weißwein
- Gewürze nach Geschmack (Knoblauch, Lorbeerblatt, gemahlener Chili oder schwarze Pfefferkörner)
- Mehr Essig und Öl zum Einkochen
Vorbereitung
- Die Stiele gut waschen und in einen Topf geben. Essig, Öl, Weißwein und eine Tasse Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Wenn Sie bemerken, dass es an Flüssigkeit mangelt, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu. Kochen Sie, bis die Stiele weich sind, und nehmen Sie sie dann vom Herd, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.
- Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit ausreichend Öl und Essig in ein Glas und fügen Sie die Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Lassen Sie das Glas mindestens 4 Tage lang im Kühlschrank stehen, ohne es zu öffnen.
Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und schmecken zu jeder Tageszeit! Machen Sie das Beste aus den Mangoldstängeln und genießen Sie die Vorteile für Ihre Gesundheit.
