Ich gehe davon aus, dass viele unserer Leser sowohl Klassiker als auch Sekt genießen. Sind Ihnen die Form der Flasche und ihre einzigartigen Eigenschaften aufgefallen? Als sie kürzlich mit ihrer Frau Wein genoss, fragte sie sich, warum einige Flaschen einen deformierten Boden hatten, der eine charakteristische Vertiefung aufwies. Ein Sommelier verriet bei einem Rundgang durch das Weingut das Geheimnis um den Ursprung dieser Note.
Früher war der Beruf des Glasbläsers selten und jeder Meister hatte Assistenten. Im 17. Jahrhundert kamen Glasflaschen für Wein auf den Markt, bei deren Herstellung der Meister Luft in den Hals blies und den Boden mit einer Eisenstange stützte. Der Druck erzeugte eine Vertiefung im Boden der Flasche, die aufgrund der Unmöglichkeit, sie auszublasen, bestehen blieb. Diese Aussparung wurde mit geschmolzenem Glas verstärkt, wodurch sie weniger tief ist.
Es stellt sich heraus, dass der „Kahn“ am Boden einer Weinflasche eine eigenartige Erklärung hat. Diese Aussparung dient dazu, die Kontaktfläche zwischen Wein und Glas zu vergrößern und den Luftdruck, insbesondere bei Schaumweinflaschen, zu verringern.
Der atmosphärische Druck in einer Flasche Sekt ist ziemlich hoch – von 4 bis 6 Atmosphären. Daher wird empfohlen, Champagner vorsichtig zu öffnen, um Unfälle zu vermeiden.
Es gibt eine andere Erklärung für „Punta“ – Sediment am Boden der Flasche. Gealterter Wein mit Bodensatz wird oft horizontal gelagert und vor dem Servieren wird die Flasche vertikal gestellt, damit sich der Bodensatz mit dem Wein vermischen kann. Es ist einfacher, Wein mit einem Kahn einzuschenken, und die Praxis zeigt, dass solche Flaschen bequemer zu handhaben sind.
Früher wurden Weinflaschen ohne Polsterung auf Karren transportiert und der Kahn diente als Stopper, um ein Zusammenstoßen der Flaschen zu verhindern. Obwohl dies nicht mehr relevant ist, behalten einige Hersteller aus ästhetischen Gründen eine Aussparung am Boden der Flaschen bei. Es verleiht ihnen Schönheit, Ästhetik und Zweckmäßigkeit und erleichtert das Einschenken und Handhaben von Wein.
