Zutaten:
1 kg gelbe Kartoffeln 1 ganzes Ei 1 Eigelb 60-70 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Nach Geschmack 150 g Scamorza 2 Eiweiß Geriebenes Brot nach Geschmack Petersilie nach Geschmack Noce moscata qb Minze qb Abgeriebene Zitronenschale Erdnussöl für Braten
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln 30 Minuten kochen, dann schälen und abkühlen lassen. Dann zerdrücke sie.
2. Salz, Pfeffer, Ei, Eigelb und geriebenen Käse hinzufügen.
3. Gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
4. Formen Sie die Krokette, indem Sie sie mit einem Stück Provola füllen.
5. Tauchen Sie sie in das Eiweiß und dann in die Semmelbrösel.
6. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Jeweils 2 bis 3 Kroketten in reichlich kochendem Erdnussöl anbraten.
8. Wenn sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
