Zutaten:
AUBERGINEN 1 kg EI 2 geriebenes BROT 50 Gramm
GERIERTER PARMESAN 30 Gramm FRISCHES BASILIKUM 10 Blätter KNOBLAUCH 1/2 Zehe Semmelbrösel nach Geschmack SALES nach Geschmack PFEFFER nach Geschmack EXTRA NATIVES OLIVENÖL (FÜR GEBÄCK) nach Geschmack SAMENÖL ZUM BRATEN) nach Geschmack
Schritt 1
Von dort aus beginnen Sie mit der Zubereitung der Auberginen-Fleischbällchen, die gereinigt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten werden müssen.
2. Schritt
Anschließend die Auberginenwürfel im Dampfkorb auffangen. und kochen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die gewürfelten Auberginen auch in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Tropfen Wasser oder im Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten garen.
Schritt 3
Geben Sie die gekochten Auberginen in eine mit einem sauberen Tuch bedeckte Auflaufform und drücken Sie sie gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 4
Sobald die Auberginen trocken sind, hacken Sie sie grob mit einem Messer und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Schritt 5
Alle anderen Zutaten hinzufügen, dann die Eier, den geriebenen Parmesan und die fein gehackten Semmelbrösel, dann mit gehacktem Basilikum und Knoblauch würzen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn es Ihnen schlecht vermischt erscheint, können Sie einen Löffel Semmelbrösel hinzufügen, wenn es Ihnen hingegen zu trocken erscheint, können Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen.
Schritt 7
An diesem Punkt formen Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen: Sie können wählen, ob Sie sie mittelgroß oder kleiner machen möchten, ideal für eine Vorspeise. Wichtig ist, dass sie alle identisch sind, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
Schritt 8
Die Fleischbällchen in den Semmelbröseln wälzen und darauf achten, dass sie gut haften.
Schritt 9
Wenn Sie sie braten möchten, geben Sie jeweils ein paar Auberginenbällchen in eine Pfanne mit reichlich kochendem Öl und lassen Sie sie nach etwa 2 Minuten oder wenn sie goldbraun sind, abtropfen.
Schritt 10
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Papier, damit sie überschüssiges Öl verlieren.
Schritt 11
Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, verteilen Sie die Auberginenbällchen auf einem leicht gefetteten Backblech und beträufeln Sie sie vor dem Backen mit einem weiteren Schuss Öl. Dann bei 200°C ca. 20 Minuten garen, evtl. in den letzten Minuten der Garzeit den Grill einschalten.
Schritt 12
Die Auberginen-Fleischbällchen auf einem Servierteller anrichten, mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren und servieren.
