Werden Sie im Supermarkt keine frische Milch mehr finden? Für viele wird es eine besondere Nachricht sein, aber es wird auf diese Weise ersetzt.

Frische und haltbare Milch: Wo liegen die Unterschiede?

Es gibt wesentliche Unterschiede in der Herstellungsmethode der beiden Produkte. Im frischen Zustand wird die Milch mit einem Pasteurisierungsverfahren pasteurisiert, das 15 Sekunden lang bei einer Temperatur von 72 °C stattfindet. Es ist ein schneller Prozess , der spätestens 48 Stunden nach dem Melken der Milch stattfindet.

H-Milch wird auf andere Weise und bei extrem hohen Temperaturen – bis zu 150 °C – für maximal 5 Sekunden verarbeitet. Die Verarbeitung ist wichtig, damit es maximal sechs Monate oder bis zu 4 Tage nach dem Öffnen im Karton aufbewahrt werden kann.

Wenn frische Milch verarbeitet wird , ausgehend von Rohmilch, ist die Wärmebehandlung sicherlich optimal, um alle ihre Eigenschaften zu bewahren. Nicht nur das, es tötet bis zu 96 % der Bakterien ab und was übrig bleibt, sind hitzebeständige Sporen.

Eine bestimmte Frischmilchmarke ist möglicherweise nicht mehr in Supermärkten erhältlich. Eine Entscheidung eines führenden italienischen Unternehmens – wie einige nationale Zeitungen berichteten – um Abfall und auch Verarbeitungskosten zu reduzieren.

Wenn Sie früher in den Supermarkt gingen, um verschiedene Milchsorten zu finden, ist dies heute möglicherweise nicht mehr der Fall. Aus der Entscheidung eines Unternehmens haben sich auch andere Italiener entschieden, dem Trend zu folgen und die gleiche Entscheidung zu treffen.

In der Kühltheke finden Sie daher pasteurisierte Milch mit einer Haltbarkeit von bis zu 10 Tagen – und Sie sind nicht mehr wie frische Milch. Il Fatto Alimentare erklärt, dass dies wie eine marginale Wahl erscheinen mag, aber stattdessen eine Methode ist, um die Lebensdauer der Milch um 60 % zu verlängern.

Die Konservierung dauert daher wie erwartet 10 Tage mit weniger Abfall, aber ohne Qualitätsverlust des Produkts.