Gurken, die in süß-saurer Marinade eingelegt sind, sind immer knusprig und schmackhaft, mäßig süß, salzig und sauer. Es hält sich das ganze Jahr über super in der Speisekammer in der Wohnung!
BESTANDTEIL:
-2,5 kg Gurken.
Für jedes 1-Liter-Glas:
-2 Knoblauchzehen;
-ein Teelöffel Essig 70%.
Für die Marinade:
-2,5 Liter Wasser;
-5 Esslöffel nicht jodiertes Salz;
-5 Esslöffel Zucker;
-ein Teelöffel Senfkörner;
-ein Teelöffel Korianderbeeren;
-einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer;
-einen Teelöffel getrockneten Thymian;
-ein Teelöffel Kreuzkümmelsamen;
-ein Teelöffel Dillsamen;
-ein Teelöffel getrockneter Estragon;
-10 Pimentbeeren.
Wenn du frisches Grünzeug wie Kirschblätter, Johannisbeeren und Dilldolden hast, kannst du es anstelle von getrockneten Kräutern verwenden. Sie werden direkt in Gläser gegeben (nicht in Marinade).
Aus diesen Zutaten erhält man 5 1-Liter-Gläser marinierte Gurken.
KOCHEN:
1.Gurken waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie im Laufe von 3 Stunden hydratisieren und wechseln Sie das Wasser alle 60 Minuten.
2.Bereiten Sie die Marinade zu: Nicht jodiertes Salz, Zucker, Thymian, Estragon, Kreuzkümmel und Dillsamen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Senfbeeren, Koriander und Piment in einen Topf geben.
3.Adăugați apa rece.
4.Fierbeți marinada timp de 10 minute din momentul clocotirii, pe foc mic.
5.Luați-o de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să se pătrundă.
6.Îndepărtați capetele castraveților și așezați-i compact în borcanele sterilizate: inițial în poziție verticală, iar apoi și în poziție orizontală (în funcție de dimensiunea lor). Adăugați cățeii de usturoi între ei.
7.Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți-le cu capace sterilizate. Lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 6 minute.
8.Apoi scurgeți apa din borcane într-o cratiță. Aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere și turnați-o în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească timp de încă 10 minute.
9.Între timp strecurați marinada, lăsând doar boabele de ienibahar în ea. Celelalte ierburi și condimente pot fi aruncate. Aduceți-o până la punctul de fierbere.
10.Scurgeți apa din borcane, după care umpleți-le cu marinada fierbinte. Adăugați oțetul în ele.
11.Decken Sie sie sofort mit ihren Deckeln ab und verschließen Sie sie fest.
12.Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
13.Legen Sie die erhaltenen Konserven an den Ort der Lagerung!
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit mit Ihren Liebsten!
