Zucchini-Krapfen sind ein einfaches und leckeres Rezept, sie erfordern wenig Aufwand, mit nur zwei Euro haben wir ein köstliches Gericht.
Ein besonderes Gericht, das sowohl warm als auch kalt gegessen werden kann und am Ende bleibt nichts auf dem Tablett übrig!
Zucchini Pfannkuchen
Eine einfache und preiswerte Spezialität , eine Möglichkeit, unsere Kinder dazu zu bringen, Zucchini zu essen, angereichert mit dem Käse, den Sie am liebsten mögen. Niemand wird Zucchini-Küchlein widerstehen können , jeder wird Lust auf eine Zugabe haben. Mal sehen, was zur Vorbereitung nötig ist und wie es weitergeht.
Zutaten Für Zucchini-Küchlein
- 2 mittelgroße Eier
- 2 mittelgroße Zucchini
- Salz nach Geschmack
- ein Zweig Petersilie nach Geschmack
- 750 ml Samenöl Ihrer Wahl
- 1 kg Mehl „00“.
- geriebener Käse nach Geschmack (jede Sorte Ihrer Wahl)
- 300 Gramm Mineralwasser
Vorbereitung
Kommen wir zur Zubereitung unserer Zucchini-Pfannkuchen, indem wir die beiden Zucchini, die wir zuvor gewaschen, getrocknet und die Enden entfernt haben, mit einer Julienne mit einer Mandoline abschneiden .
Die Scheiben, die wir erhalten, müssen etwa zwei Millimeter dick sein, also legen wir sie in eine große Schüssel, streuen zwischen eine Schicht und die andere eine kleine Menge feines Salz und lassen sie etwa eine Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die ganzen Eier inklusive Eigelb und Eiweiß in eine andere Schüssel geben und einen halben Löffel feines Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen beginnen wir zu mischen.
Dann fügen wir den geriebenen Käse hinzu, der je nach Geschmack beliebig sein kann, zum Beispiel Parmesan, Pecorino oder eine Käsemischung unserer Wahl, und vermischen die Zutaten erneut mit dem manuellen Schneebesen.
Nachdem wir die Petersilie geputzt und gewaschen haben, hacken wir sie fein und geben sie mit dem Käse zu den Eiern und vermischen sie . An dieser Stelle fügen wir etwas Mineralwasser hinzu und rühren erneut um.
Das gesiebte Mehl können wir nun nach und nach zu den Eiern geben und dabei ständig mit dem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Wir werden so lange Wasser und Mehl hinzufügen, bis das Mehl aufgebraucht ist, um einen Teig mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten.
Nun nehmen wir die Zucchini und drücken sie gut aus, um das gesamte Wasser freizusetzen. Dann geben wir sie zum frisch zubereiteten Teig und vermischen ihn.
Wie Man Pfannkuchen Brät
Nehmen wir nun eine beschichtete Pfanne mit hohem Rand und gießen wir das Samenöl hinein. Sobald wir auf dem Herd sind, warten wir, bis es sehr heiß wird. Um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, können wir ein paar Tropfen Teig hineingießen. Wenn sie sofort wieder an die Oberfläche kommen, können wir mit dem Frittieren der Zucchini-Küchlein beginnen.
Geben Sie nun mit zwei Löffeln die richtige Menge Teig in das Frittieröl in die Pfanne und positionieren Sie sie so, dass sie nicht aneinander kleben.
Trennen Sie während des Bratens mit einer Gabel alle zusammengewachsenen Stücke. Lassen Sie die Pfannkuchen zuerst auf einer Seite bräunen und wenden Sie sie dann auf die andere Seite. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht durchstoßen. Dadurch wird verhindert, dass sie zu viel Öl aufnehmen.
Wenn sie schön goldbraun sind, nehmen wir sie aus dem Öl und legen sie auf ein Tablett mit saugfähigem Papier , um überschüssiges Öl zu entfernen. Bevor Sie mit dem zweiten Frittieren fortfahren, entfernen Sie mit einem Schaumlöffel alle im Öl vorhandenen Teigstücke und braten Sie den restlichen Teig zu Ende, bis er fertig ist.
Am Ende haben wir unser Tablett voller leckerer Zucchini-Pfannkuchen!
