Die Zubereitung gesalzener schwarzer Oliven ist eine einfache und mühelose Möglichkeit, den Oliven Süße zu verleihen und sie haltbar zu machen.
Es handelt sich um eine Zubereitung, die nur etwa zehn Minuten dauert und ausgesprochen kostengünstig ist.
So konservieren Sie schwarze Oliven in Salz
In einem Glas lassen sie sich monatelang im Kühlschrank aufbewahren, einmal gewürzt, mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt oder direkt so verkostet, wirklich lecker!
Zutaten
frische schwarze Oliven
Grobes Salz
Gläser
Vorbereitung
Vor dem Waschen müssen die Oliven sortiert werden, indem alle weichen oder kranken Oliven entfernt werden. Beginnen wir also mit dem Waschen der schwarzen Oliven, die wir in einen großen Eimer mit viel Wasser geben, wo wir sie mit den Händen reiben, um sie gründlich zu waschen.
Selbst wenn wir wissen, woher sie kommen, sammeln sich auf Oliven oft Staub, Insekten oder Vogelkot an. Wenn der Eimer nicht groß genug ist, können wir sie nach und nach waschen.
Dann sollten die Oliven auf ein trockenes Tuch gelegt werden, um das Wasser aufzusaugen, bei Bedarf können Sie also weitere trockene Tücher verwenden, und zum Schluss sollten sie in eine saubere Schüssel gegossen werden.
Geben Sie eine dünne Schicht Salz in die Gläser, dann eine Schicht Oliven und eine weitere Schicht Salz.
Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis Sie 2 cm vom Rand des Glases entfernt sind, und tragen Sie abschließend eine Schicht Salz auf. Es sollte Platz zum Schütteln der Oliven sein.
Für die Ruhezeit müssen Sie das Glas gut verschließen und ab und zu schütteln . Durch das Vorhandensein von Salz kann das Vegetationswasser aus den Oliven abfließen, wodurch sie trocknen und süßen können. Das Salz und die Flüssigkeit verleihen den Oliven beim Reifen auch eine andere Farbe .
Die Oliven sind reif, wenn sie ihren bitteren Geschmack vollständig verloren haben. Nach etwa 10 Tagen müssen Sie den Geschmack überprüfen. Wenn sie süß sind, können Sie mit der nächsten Phase fortfahren, andernfalls ist es wichtig, sie noch etwas länger in Salz reifen zu lassen.
Sobald sie fertig sind, sollten sie abgetropft und überschüssiges Salz entfernt, getrocknet und in ein Glasgefäß umgefüllt werden. Zum Schluss sollten sie mit nativem Olivenöl extra und nach Wunsch mit Knoblauch, Chilischote und Oregano gewürzt werden.
